عيش الغراب - أيهما سام وما هو غير سام؟

وبيتر دوبيتش يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

ينمو الفطر بشكل أفضل في أواخر الصيف ، عندما يكون الطقس دافئًا ولكنه رطب بالفعل. ومع ذلك ، يجب أن يكون هواة الجمع على دراية كبيرة ، حتى لا ينتهي الأمر بممثلين سامين في السلال والمقالي.

رموز التصنيف الدولي للأمراض لهذا المرض: رموز التصنيف الدولي للأمراض هي رموز معترف بها دوليًا للتشخيصات الطبية. يمكن العثور عليها ، على سبيل المثال ، في خطابات الطبيب أو في شهادات العجز عن العمل. T62

رأس خشن مدبب ، رأس دم أحمر ، قدم سميكة أرجوانية أو بوليتوس الشيطان - تبدو أسماء الفطر غير ضارة أو تبدو خطيرة. لكن الاستنتاجات حول ما إذا كان الفطر المعني سامًا أم لا لا يمكن استخلاصه من الأسماء.

يوجد في أوروبا الوسطى أكثر من 10000 فطر كبير ، منها 150 نوعًا سامًا. في ألمانيا ، تم إدراج أكثر من 12850 نوعًا من الفطريات (اعتبارًا من يونيو 2020) - الفطر الكبير وغيرها - في قاعدة بيانات الجمعية الألمانية لعلم الفطريات. ومع ذلك ، هناك أنواع قليلة فقط هي في الواقع سامة مهددة للحياة. معظمهم "فقط" يسببون غثيانًا خفيفًا إلى شديدًا مصحوبًا بالتقيؤ والإسهال. لكن يمكن أن يؤدي البعض أيضًا إلى الموت. ما هو صعب بشكل خاص هو أن الأعراض الأولى عادة ما تظهر فقط بعد تناول وجبة الفطر بفترة طويلة. قد يستغرق هذا عدة أيام ، خاصة مع الأنواع الأكثر خطورة. ثم ينتشر السم بالفعل في الدم ، بحيث لم يعد غسل المعدة مفيدًا.

نصائح لقطف الفطر

لذلك ، لتجنب التسمم بالفطر ، ضع في اعتبارك ما يلي عند جمع الفطر:

فقط اجمع الفطر الذي من المؤكد أنك ستتعرف عليه.
اترك الفطر الزعانف إذا لم تكن على دراية كبيرة. مع الفطر الأنبوبي يوجد ممثل سام قاتل واحد ، فطر الشيطان.
اجمع الفطر فقط في حاويات منفذة للهواء مثل السلال - الأكياس البلاستيكية غير مناسبة لأن الفطر بداخلها يفسد بسرعة خاصة. والفطر الفاسد يمكن أن يسبب التسمم الغذائي الجرثومي. لهذا السبب ، قم دائمًا بإعداد الفطر طازجًا.
نظرًا للطبيعة ، يجب ألا تقتلع الفطر فقط ، وإلا فسوف تدمر الشبكة الفطرية في التربة. بدلًا من ذلك ، يجب فك كل فطر بسكين بحذر (استثناء: يمكن قطع الأنابيب فوق الأرض مباشرة). قم بتغطية الحفرة الناتجة بالتربة أو الأوراق.
في بعض الأماكن ، من الممكن استشارة الخبراء الذين يفحصون الفطر الذي تم جمعه لممثلين سامين. يمكنك الحصول على عناوين من مراكز استشارات المستهلك ومكاتب التفتيش على الأغذية ومكاتب التفتيش الكيميائي.
جميع أنواع الفطر تقريبًا غير قابلة للهضم أو حتى سامة عندما تكون نيئة. ومع ذلك ، لا يمكن إزالة السموم الحقيقية من الضفدع عن طريق الطهي أو غيرها من التدابير.
يصعب هضم أطباق الفطر. لذلك يجب مضغ الفطر ومضغه جيداً. غالبًا ما تعمل اضطرابات الجهاز الهضمي مثل التسمم بالفطر.

الفطر السام بشكل خاص

يعتبر Amanita phalloides (Amanita phalloides) مسؤولاً عن معظم حالات التسمم القاتلة بالفطر.

يبدو مغرًا ، ورائحته طيبة البندق وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الغابة الصغير (Agaricus silvaticus).

حذر! حتى اختبار التذوق الصغير يكفي للتسمم.

يعتبر الممثلون البيض لعائلة فطر القبعة سامة مثل فطر القبعة الخضراء ، وهي أكثر شيوعًا في أوروبا الوسطى:

فطر الغطاء المدبب (Amanita virosa - انظر الصورة المجاورة) و
فطر القبعة البيضاء (امانيتا فيرنا).

غالبًا ما يتم الخلط بين كلاهما وأنيسامبيجنون (Agaricus arvensis) وفطر المرج (Agaricus campestris).

فطر الغطاء المصفر (Amanita citrina) ، والذي يتم الخلط بينه وبين فطر المرج ، يكون أقل سمية.

يتسبب الذبابة الغارية (Amanita muscaria ، انظر الصورة المقابلة) وفطر النمر (Amanita pantherina ، انظر الصورة أدناه) في حدوث تسمم حاد.

ومع ذلك ، تظهر الأعراض بعد فترة وجيزة من تناول وجبة الفطر.

عند الجمع ، غالبًا ما يتم الخلط بين فطر النمر وفطر اللؤلؤ الصالح للأكل (Amanita rubescens).

الفطر غير المتوافق وزوجيها

يحتوي الحبر المتجعد (Coprinus atramentarius ، انظر الصورة المقابلة) على مادة غير سامة في حد ذاتها ، ولكنها تؤخر تكسير الكحول.

نتيجة لذلك ، يتراكم منتج وسيط قصير العمر من الكحول في الجسم ، مما يسبب الغثيان والدوار والخفقان. اضطرابات الدورة الدموية مزعجة للغاية ، لكنها دائمًا ما تكون غير ضارة.

يمكن الخلط بين الحبر المتجعد والحبر الآخر مثل Schopftintling (Coprinus comatus) ، الذي يجمعه الكثير على شكل فطر صغير.

فطر الهليون صالح للأكل طالما الأوراق بيضاء.

يمكن أن تسبب العديد من أنواع الفطر ردود فعل تحسسية خفيفة. ومع ذلك ، فإن ما يُخشى هو الضرر المرتبط بالحساسية للكلى ، والذي يمكن أن يسببه تجعيد الصلع (Paxillus involutus). إنه مشابه لحجر الكبريت ألدر (Paxillus filamentosus) وشجرة التنوب (Lactarius necator) ، وكلاهما ليس سامًا ، ولكن ليس فطرًا صالحًا للأكل.

تسمم الفطر - الأعراض

يمكن أن يشير أحد الأعراض التالية إلى تسمم عيش الغراب:

ضغط المعدة
آلام في المعدة
غثيان
القيء
إسهال
تعرق
دوخة
دول التسمم

النمر والذباب غاريق يسبب الأعراض الأولى بعد فترة وجيزة من الوجبة.

في حالة فطر قبعة الموت ، يحدث الإسهال القيء العنيف بعد ثماني إلى 24 ساعة. تهدأ النوبات بعد يوم أو يومين ، لكنها تعاود الظهور بقوة في اليوم الثالث. ولكن بعد ذلك تسبب السم بالفعل في إتلاف الأعضاء الفردية ، وخاصة الكبد. إن سم فطر غطاء الموت يمنع عملية التمثيل الغذائي للخلايا. بسبب عملية التمثيل الغذائي السريعة للغاية ، تعد خلايا الكبد من أولى الخلايا التي تتأثر بالتسمم. تعني تدابير العناية المركزة السريعة أن أكثر من 80 في المائة من المرضى ينجون من التسمم الغاري بالدرنة ، مقارنة بالنصف فقط في عام 1900.

تسمم - ماذا تفعل

اتصل على الفور بمركز مراقبة السموم القريب منك. هناك يمكنك الحصول على رقم هاتف خبير عيش الغراب في منطقتك. سيساعدك على التعرف على الفطريات التي تسبب التسمم ، إذا كان هناك بقايا من الوجبة أو القيء. إذا لم يتم التعرف على الفطريات في غضون ساعة ، يجب على المريض الذهاب إلى أقرب مستشفى كإجراء احترازي.