مالتوديكسترين
يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.مالتوديكسترين هو أحد أهم المواد المستخدمة لزيادة تناول السعرات الحرارية. يتم الحصول عليه من النشا ويتم امتصاصه في الدم من الأمعاء بنفس سرعة السكر البسيط الجلوكوز (سكر العنب). ومع ذلك ، فإن حلاوته منخفضة للغاية. يعتبر مالتوديكسترين جيد التحمل بشكل عام ، ولكن في حالات نادرة يمكن أن يؤدي إلى شكاوى في الجهاز الهضمي. هنا يمكنك قراءة كل ما تحتاج لمعرفته حول مالتوديكسترين.
ما هو مالتوديكسترين؟
ينتمي مالتوديكسترين إلى مجموعة الكربوهيدرات. عادة ما تشكل الكربوهيدرات غالبية نظامنا الغذائي. توجد بشكل أساسي في الأطباق الجانبية مثل البطاطس والمعكرونة والأرز وكذلك في الخبز. يجب أن تتكون الكمية اليومية من الطعام من 70 بالمائة من الكربوهيدرات. وتتكون نسبة الـ 30 في المائة المتبقية بشكل مثالي من البروتينات والدهون.
في بعض الحالات ، لا يمكن تلبية الاحتياجات الغذائية والسعرات الحرارية من خلال نظام غذائي عادي. على سبيل المثال ، تزداد الحاجة إلى السعرات الحرارية لدى الرياضيين المتنافسين بشكل كبير ، لذلك قد يكون من الضروري تناول الأطعمة عالية السعرات الحرارية مع مالتوديكسترين المضافة. حتى لو كان وزن الجسم منخفضًا جدًا ، غالبًا ما يستخدم هذا النوع من السكر لدعم زيادة الوزن: نظرًا لقيمته الغذائية العالية ، يمكنك زيادة الوزن بسرعة باستخدام مالتوديكسترين.
يتم الحصول على العنصر النشط من النشا: النشا الطبيعي هو ما يسمى عديد السكاريد (العديد من السكر) ، مما يعني أنه يتكون من العديد من جزيئات السكر المتشابكة معًا (مثل خيط من اللؤلؤ). العلاج بالأنزيمات يكسر النشا إلى أجزاء قصيرة. المالتوديكسترين الناتج هو خليط من السكريات قصيرة السلسلة (أجزاء من سلسلة اللؤلؤ ذات الأحجام المختلفة). نظرًا لقصر طول السلسلة ، يتم امتصاصه من الأمعاء إلى الدم بنفس سرعة امتصاص السكر البسيط للجلوكوز (سكر العنب). نظرًا لأنه لا يكاد يكون طعمه حلوًا ، يمكن استخدام كمية كبيرة منه ، على سبيل المثال ، دون أن تصبح التغذية الرياضية (المشروبات الرياضية أو المواد الهلامية أو الحانات) حلوة بشكل مزعج. محاليل مالتوديكسترين أسهل للشرب من محاليل الجلوكوز بسبب لزوجتها المنخفضة.
ميزة أخرى هي أنه يمكن تعقيم مالتوديكسترين (قتل الجراثيم للحفاظ عليها). لذلك يمكن استخدامه أيضًا لتغذية الأنبوب مع فترة صلاحية طويلة.
امتصاص وتفكك وإفراز مالتوديكسترين
يتم امتصاص مركب السكر بسرعة وبشكل كامل من الأمعاء إلى الدم. بعد الانقسام ، يتم توزيعه في جميع أنحاء الجسم وتستخدمه خلايا الجسم لتوليد الطاقة. بعد "الاحتراق" في الخلايا ، يبقى الماء وثاني أكسيد الكربون فقط كمنتجات تحلل. هذا الأخير يزفر من خلال الرئتين.
متى يتم استخدام مالتوديكسترين؟
تنطبق مجالات التطبيق التالية على مركب السكر:
- إذا كان وزن جسمك منخفضًا جدًا بسبب عدم كفاية السعرات الحرارية
- لإثراء أغذية الأطفال بالسعرات الحرارية
- كمادة مضافة في الطعام (غالبًا كبديل للدهون أو موسع في المنتجات "الخفيفة")
هذه هي الطريقة التي يتم بها استخدام مالتوديكسترين
عادة ما يتم تناول مركب السكر يوميًا بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى. تعتمد الجرعة على متطلبات السعرات الحرارية الفردية. يوجد 95 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من مالتوديكسترين ، والتي تحتوي على حوالي 380 سعر حراري (كيلو كالوري). تعادل ملعقة واحدة من السكر حوالي 38 سعرة حرارية.
عادة ما يتم شراء التغذية بالأنبوب كمنتج نهائي بالتركيبة الصحيحة.
ما هي الآثار الجانبية لمالتوديكسترين؟
المادة بشكل عام جيدة التحمل. مع تناول كميات كبيرة جدا ، يمكن أن يسبب العنصر النشط آثارا جانبية مثل شكاوى الجهاز الهضمي.
ما الذي يجب مراعاته عند تناول مالتوديكسترين؟
يمكن استخدام أنواع مختلفة من النشويات لصنع مالتوديكسترين ، بما في ذلك نشا القمح. مثل جميع أنواع الحبوب ، يحتوي القمح على مادة الغلوتين البروتينية اللاصقة ، والتي يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (مثل مرض الاضطرابات الهضمية) تجنبها. يخشى الكثير من أن المالتوديكسترين الذي يتم الحصول عليه من نشا القمح يحتوي أيضًا على الغلوتين وبالتالي يجب عدم تناوله. لكن هذا ليس صحيحًا ، فالمالتوديكسترين الذي يتم الحصول عليه من نشا القمح لا يمثل مشكلة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. لذلك يتم استبعاده من ملصقات المواد المسببة للحساسية للأغذية التي تحتوي على الغلوتين.
كيفية الحصول على مالتوديكسترين
مركب السكر متاح بدون وصفة طبية في الصيدليات ومخازن الأدوية.
حقائق أكثر إثارة للاهتمام حول مالتوديكسترين
يشتق اسم مالتوديكسترين من مصطلحين: "مالتو" تعني مالتوز ، سكر الشعير ، والذي يتكون من وحدتي جلوكوز. "الدكسترين" تعني سكر العنب ، وهو اسم آخر للجلوكوز (سكر العنب). يهدف هذا المزيج من الكلمات إلى توضيح أن مالتوديكسترين عبارة عن مزيج من مختلف السكريات قصيرة السلسلة.
كذا: التطعيمات الصحة الرقمية نايم
