الألم المزمن: تجاهل الغلوتامات!

درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.

المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

الألم المزمن هو أحد أكثر المشاكل الصحية شيوعًا. يصعب علاجها ويمكن أن تؤثر بشكل خطير على نوعية الحياة. اكتشف باحثون في الجامعة الأمريكية الآن إجراءً سهل المتابعة يمكن أن يريح المتضررين: التخلص من مادة الغلوتامات المحسنة للنكهة.

يتم إنتاج الغلوتامات ، بشكل أكثر دقة ، غلوتامات الصوديوم ، بشكل طبيعي في عملية التمثيل الغذائي للبروتين لجميع الكائنات الحية. إنه بمثابة مادة رسول في الدماغ. ومع ذلك ، فإن الكميات الكبيرة يمكن أن تسبب تحفيز مفرط للخلايا العصبية أو حتى إتلافها.

محسن النكهة المشتركة

الغلوتامات هو أيضًا مُحسِّن للنكهة عالي الفعالية. يوجد بشكل طبيعي في جرعات عالية بشكل خاص في الطماطم المجففة بالشمس وجبن البارميزان وصلصة الصويا. قبل كل شيء ، تحب صناعة المواد الغذائية إضافة المادة إلى المنتجات النهائية: مكعبات المرقة وشوربات الأكياس ورقائق البطاطس والوجبات الجاهزة.

هل يعزز الغلوتامات الألم؟

منذ بعض الوقت ، كان هناك دليل على أن الغلوتامات قد تؤدي إلى تفاقم الألم المزمن. قام باحثون بقيادة كاثلين هولتون من قسم الدراسات الصحية ومركز علم الأعصاب السلوكي في الجامعة الأمريكية بواشنطن بالتحقيق في هذا كجزء من دراسة تجريبية صغيرة مع 30 مريضًا بالألم.

جرى التحقيق في منطقة مارو بشرق كينيا. وجد الباحثون أن 60 في المائة من السكان هناك يعانون من آلام مزمنة. هذا هو ضعف العدد المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل الناس هناك تتبيل أطباقهم بخليط توابل يسمى مشوزي ، والذي يحتوي على كميات كبيرة من الغلوتامات.

ألم في أجزاء مختلفة من الجسم

عانى جميع الأشخاص من آلام شديدة في أجزاء مختلفة من الجسم لأكثر من ثلاثة أشهر. تأثر ما لا يقل عن ثلاثة من أربعة أرباع الجسم. كان لدى معظمهم أيضًا شكاوى عصبية أخرى مثل الصداع والإرهاق المزمن والأرق وصعوبة التركيز.

بالنسبة للتجربة ، قدم المشاركون أولاً معلومات حول نظامهم الغذائي ، ولا سيما استخدام البهارات الغنية بالجلوتامات والكمية التي يشربونها كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، في بداية الدراسة ونهايتها ، صنفوا شدة الألم على مقياس الألم من 0 إلى 100 نقطة.

القليل من الجلوتامات ، الكثير من الماء

تلقى المشاركون الذين قاموا بتتبيل أطباقهم مع mchuzi الآن خليطًا بديلًا خالٍ من الغلوتامات للدراسة. المشاركون الذين لم يسبق لهم استخدام أي خليط توابل في الطهي عملوا كمجموعة مقارنة. تم إعطاؤهم الآن 1000 مجم من الباراسيتامول مرتين في اليوم.

نظرًا لأنه من المعروف أن الصداع على الأقل يتفاقم بسبب الجفاف ، فقد تأكد الباحثون من شرب الأشخاص كمية كافية من الماء أثناء الدراسة.

تقليل الألم بشكل كبير

في غضون أسبوعين ، قلل الأشخاص الذين خضعوا للاختبار مع علاج الباراسيتامول من إدراكهم للألم ، كما هو متوقع ، من متوسط ​​80 إلى 30 نقطة. كما عانى المرضى الذين تخلوا الآن عن الغلوتامات ولم يتناولوا أي مسكنات للألم - على وجه التحديد من 85 إلى 40 نقطة.

الحاجز الدموي الدماغي المنفذ

الباحثون لديهم فرضية للعلاقة بين الغلوتامات والألم في مرضى الألم المزمن: "مرضى الألم قد يتفاعلون بشكل أكثر حساسية مع الغلوتامات لأن حاجز الدم في الدماغ لديهم أكثر قابلية للاختراق" ، قال هوتون في مقابلة مع "نحن نعلم أن إصابات الجمجمة والرقبة ، والالتهابات ، ولكن أيضًا الإجهاد تؤدي إلى متلازمة الألم المزمن." ووفقًا للتجارب على الحيوانات ، فإن كل هذه العوامل تجعل الحاجز الدموي الدماغي أكثر قابلية للاختراق.

إجراء بسيط وفعال

أظهرت الدراسات السابقة التي أجراها هوتون وزملاؤه بالفعل أنه من خلال تجنب الغلوتامات ، يمكن تقليل أعراض اضطراب الألم العضلي الليفي المزمن بنسبة 30 في المائة. الشيء نفسه ينطبق على مرضى القولون العصبي.

يقول هوتون: "إن اتباع نظام غذائي منخفض الغلوتامات يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من آلام مزمنة في أي مكان في العالم". ومع ذلك ، فإن هذا مهم بشكل خاص في البلدان النامية حيث تكون خيارات العلاج محدودة. ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات أكبر لتأكيد التأثير.

الغلوتامات - مادة واحدة ، العديد من الأسماء

يمكن إخفاء الغلوتامات في المنتجات النهائية تحت أسماء مختلفة. إذا كنت ترغب في استهلاك أقل قدر ممكن منه ، فعليك الانتباه إلى محتوى معين. بالإضافة إلى الجلوتامات أحادية الصوديوم ، فهذه هي الرموز الإلكترونية E620 إلى 625 ، بالإضافة إلى مكونات مثل مستخلص الخميرة أو رقائق الخميرة.

بعض الناس حساسون جدا لهذا. مع ارتفاع استهلاكهم يطورون ما يسمى بمتلازمة المطعم الصيني. يرتبط هذا باحمرار الجلد ، وخز في تجويف الفم ، وحكة في الحلق ، والتعرق ، وخفقان القلب ، وآلام الجسم والغثيان.

كذا:  gpp المخدرات الكحولية التدخين