سميكة ومريضة من المستحلبات

يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

ميونيختوجد في الآيس كريم والشوكولاتة ومنتجات النقانق والوجبات الجاهزة والخبز: تعمل المستحلبات على تحسين تناسق الأطعمة التي تحتوي على الدهون والماء. لقد ثبت الآن أن هذه المواد المضافة يمكن أن يكون لها مآزق: فمن الواضح أنها تعطل الجراثيم المعوية وبالتالي تعزز الالتهاب في الأمعاء وكذلك السمنة.

في صناعة المواد الغذائية ، تم استخدام المستحلبات في عدد لا يحصى من المنتجات لسنوات عديدة. من حيث سلامة الغذاء ، تم تصنيفها على أنها غير ضارة. في الواقع ، لا يبدو أنها سرطانية أو سامة بشكل مباشر. ومع ذلك ، قد تتطور آثارهم غير الصحية ببطء - وبالتالي لفترة طويلة في الخفاء.

يوضح بينوا تشاسينج ، الباحث في جامعة ولاية جورجيا: "ما نأكله له تأثير كبير على الفلورا المعوية لدينا ، ولهذا السبب كنا نشتبه في أن الإضافات الغذائية الحديثة قد تغير البكتيريا المعوية لتحفيز الالتهاب".

المزيج البكتيري المتغير

جنبا إلى جنب مع زميله أندرو جويرتز ، قام بخلط مستحلبين شائعين في مياه شرب الفئران: بولي سوربات 80 (E433) وكاربوكسي ميثيل السليلوز (E466). ثم قام العلماء بفحص الفلورا المعوية للحيوانات. لقد لاحظوا تغييرات بعيدة المدى. تغير تكوين الجراثيم المعوية. أصبحت البكتيريا من رتبة Bacteroidales ، التي تعتبر مفيدة ، أقل ، بينما زادت الأنواع مثل شكل Ruminococcus gnavus أو Proteobacteria الالتهابي.

وكان هناك تأثير آخر: عادة ، تحافظ البكتيريا المعوية على مسافة صارمة من جدران الأمعاء - يتم فصلها عنها بطبقة من المخاط. ومع ذلك ، تم خفض هذه المسافة إلى النصف تحت تأثير المستحلبات. في بعض الأحيان ، كانت البكتيريا المعوية على اتصال مباشر بخلايا جدار الأمعاء.

الالتهابات وزيادة الوزن

كان لهذا عواقب بعيدة المدى: فالفئران ، التي كانت عرضة للالتهابات المعوية بسبب تركيبتها الجينية ، أصيبت بالتهاب شديد في الأمعاء الغليظة. على الرغم من أن رد الفعل هذا كان واضحًا بشكل طفيف في الحيوانات الأقل حساسية ، وجد الباحثون علامات متلازمة التمثيل الغذائي فيها. بالإضافة إلى زيادة الوزن ، يشمل هذا أيضًا مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الكبد.

يقول مؤلف الدراسة Gewirtz: "إن الفلورا المعوية المتغيرة التي تعزز الالتهاب تلعب دورًا رئيسيًا في هذه الأمراض". ويدعو العلماء إلى فحص المضافات الغذائية بشكل أكثر شمولاً من ذي قبل. وعلى وجه الخصوص ، يجب أن يتم فحص الآثار طويلة المدى أيضا أن تؤخذ في الاعتبار.

المزيد من الدهون ، المزيد من الأمعاء

يمكن أن تكون أمراض الأمعاء الالتهابية مثل التهاب القولون التقرحي ومرض كرون شديدة وتؤثر بشدة على نوعية الحياة. المزيد والمزيد من الناس في الدول الصناعية الغربية يعانون من مثل هذه الأمراض. السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي تزدادان أيضًا بسرعة. هناك أدلة متزايدة على أن الجراثيم المعوية المتغيرة يمكن أن تلعب دورًا أيضًا. (راجع)

المصدر: Benoit Chassaing et al: تؤثر المستحلبات الغذائية على ميكروبيوتا أمعاء الفئران التي تعزز التهاب القولون ومتلازمة التمثيل الغذائي. الطبيعة ، 2015 ؛ DOI: 10.1038 / nature14232

كذا:  الإخبارية tcm شعر 

مقالات مثيرة للاهتمام

add