طازج على الطاولة؟ رقائق الألومنيوم تنطوي على مخاطر

يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

ميونيخحتى الآن ، تتمتع مزيلات العرق على وجه الخصوص بسمعة مشكوك فيها لزيادة مستويات الألمنيوم في جسم الإنسان. في الواقع ، يجب على المرء في المستقبل توخي الحذر عند شواء الطعام وطهيه وتخزينه: أظهرت دراسة أجرتها مجلة المستهلك NDR "Markt" أن رقائق الألومنيوم يمكن أن تطلق كميات كبيرة من الألومنيوم في الطعام المغلف والمطبوخ فيه. وهذا له عواقب صحية.

يتم تناول الألمنيوم بشكل أساسي من خلال الطعام. على سبيل المثال ، تحتوي الحبوب والخضروات (الفطر والسبانخ والفجل) أو المشروبات (الكاكاو والشاي) بشكل طبيعي على الألومنيوم بكميات مختلفة جدًا. أظهرت الدراسات الطبية أن تناول كميات كبيرة من الألمنيوم يمكن أن يضر بالجهاز العصبي والخصوبة. لم يتم تأكيد الارتباط المشتبه به بمرض الزهايمر أو سرطان الثدي. ومع ذلك ، فقد حددت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ما يسمى "المدخول الأسبوعي المسموح به" (TWI) وهو مليغرام واحد لكل كيلوغرام من وزن الجسم. وبالتالي ، فإن شخصًا بالغًا يزن 60 كيلوغرامًا سيكون قادرًا على تناول حوالي تسعة ملليغرامات من الألومنيوم يوميًا - وهي كمية ، على سبيل المثال ، من الواضح أنها مغطاة بطبق من الهليون الدافئ المصنوع من رقائق الألومنيوم ، كما أظهر اختبار معملي.

الهليون العداء الأمامي

في دراستهم ، قام الباحثون بلف العديد من الأطعمة في رقائق الألومنيوم - حيث تم اختبار السلع ذات العلامات التجارية بالإضافة إلى الرقائق من قبل الخصم - واحتفظوا بها لبضعة أيام في الثلاجة أو في الفرن. اكتشف المختبر بعد ذلك زيادة في محتوى الألمنيوم في جميع الأطعمة التي تم فحصها تقريبًا. كان الهليون المطبوخ في رقائق الألمنيوم ذات العلامات التجارية أحد الأوائل. سيكون للجزء المستهلك قيمة متوسطة تبلغ 27 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. كان أداء أفلام الخصم أفضل إلى حد ما ، ولكن تم تحقيق الحد الأقصى للجرعة اليومية المسموح بها هنا أيضًا.

الملح والحمض يزيدان من التأثير

يحدث تأثير إضافي مع الأطعمة المالحة والحمضية. في لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، بعد ثلاثة أيام في الثلاجة ، اعتمادًا على ورق الألومنيوم ، زاد محتوى الألمنيوم إلى ما يقرب من مائة ضعف القيمة الأولية وبالتالي كان أعلى قليلاً من محتوى الهليون - وهي نتيجة قياسية. تم قياس قيمة الأناناس تقريبًا 30 مرة. السبب: يقوم الملح والحمض بإذابة أيونات الألومنيوم من الغشاء والتي تمر في الطعام. حقيقة أن رقائق الألومنيوم التي تم اختبارها تتفاعل بشكل مختلف ترجع إلى تكوينها من سبائك مختلفة ومكونات أخرى - وهذا يختلف باختلاف الشركة المصنعة.

شواء ذكي

يوصي خبراء مثل عالم السموم في كيل البروفيسور إدموند ماسر بتقليل تناول الألمنيوم كمسألة مبدأ. عند استخدام ورق الألمنيوم في المطبخ والحديقة ، يكون القليل أكثر. نصيحة حالية لموسم الشواء: إذا كنت تستخدم صواني الشواء ، يجب عليك شواء اللحم لفترة وجيزة فقط وبعد ذلك الملح والتتبيل. كبسولات القهوة وأغطية أكواب الزبادي وعلب المشروبات المصنوعة من الألومنيوم مطلية بشكل خاص وبالتالي فهي غير ضارة. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع على NDR.de في قسم "المشورة".

المصدر: مجلة المستهلك NDR "Markt" من 29 يونيو 2015

كذا:  الدواء نظام الاعضاء الطفيليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add