البطاطس المقلية وشركاه تجعلك تنسى
يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.الدهون ليست مجرد دهون. الدهون المتحولة صعبة بشكل خاص: فهي تضر بالذاكرة. هذا يعني أن الأطعمة المقلية أو الوجبات السريعة أو الآيس كريم أو البسكويت ليست في كثير من الأحيان في القائمة. كان هذا واضحًا بشكل خاص في الشباب.
للدهون المتحولة تأثير سلبي على الصحة ، مثل نظام القلب والأوعية الدموية. الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تتشكل عند تصلب الزيوت النباتية تزيد من مستويات الكوليسترول الضار في الدم - كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. هذا يؤدي إلى زيادة الترسبات في الأوعية الدموية. بالإضافة إلى أن الدهون المتحولة تزيد من عمليات الالتهاب في الجسم.
كلمة منسية واحدة لكل جرام
أرادت بياتريس غولوم وأليكسيس بوي من جامعة كاليفورنيا معرفة المزيد عما إذا كان لهذا تأثير سلبي على الذاكرة. للقيام بذلك ، قاموا بتقييم البيانات من 1018 متطوعًا صحيًا ، والتي تم جمعها على مدار ست سنوات. تم تحديد كمية الدهون المتحولة التي تناولها الأشخاص الخاضعون للاختبار بالجرام يوميًا. أجرى المشاركون أيضًا اختبارًا للذاكرة: تم عرض كلمات عليهم وكان عليهم التعرف على ما إذا كانت جديدة أو ما إذا تم تقديمها مرة أخرى.
بالنسبة للرجال الذين تقل أعمارهم عن 45 عامًا ، وجد العلماء علاقة واضحة: أولئك الذين غالبًا ما يأكلون البطاطس المقلية وما شابه ذلك لديهم ذاكرة ضعيفة. مقابل كل غرام من الدهون المتحولة التي يتم تناولها يوميًا ، تمكن الأشخاص الخاضعون للاختبار من تذكر متوسط 0.76 كلمة أقل.
الدهون المتحولة ليست "آمنة"
تم الاحتفاظ بالتأثير السلبي للدهون المتحولة أيضًا عند استبعاد العوامل المؤثرة المختلفة مثل ضغط الدم أو مؤشر كتلة الجسم أو قيم الأنسولين من تحليل البيانات. استهلك الرجال الأكبر سنًا عددًا أقل من الدهون المتحولة بشكل عام. يعتقد العلماء أن هذا هو السبب في أنهم لم يجدوا أي تأثير للدهون المتحولة على أداء الذاكرة. كانت نسبة الإناث المشاركات في الدراسة منخفضة للغاية لتقييم البيانات.
تظهر نتائجنا أن الدهون المتحولة تضر بالذاكرة. وذلك في سن الإنتاجية العالية ، أي بعبارة أخرى للبالغين الذين تقل أعمارهم عن 45 عامًا. ولذلك فهم يدعون إلى أن الدهون المتحولة لم تعد مصنفة على أنها "آمنة" ، كما كان الحال حتى الآن. (بعيدا)
المصدر: Golomb B. A. and Bui A.K. وآخرون: دهون يجب نسيانها: استهلاك الدهون المتحولة والذاكرة ، بلوس وان ، 17 يونيو 2015.
كذا: التدخين السن يأس العلاجات
