أطباق كاملة

درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.

المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

الكثير ، دهن جدًا ، مالح جدًا - للوجبات السريعة سمعة سيئة حقًا. اتضح الآن: حتى في مطعم هندي أو في نزل قريب ، وجبات الطعام سخية للغاية

بيتزا بحجم عربة ، كولا في دلو: لطالما تعرضت ماكدونالدز وشركاه للسخرية لأنها تغريك بتناول الطعام بتنسيق XXL. لكن الموقع ليس بالضرورة أفضل في المطاعم الكلاسيكية. هذا ما اكتشفه باحثون كنديون عندما قاموا بتحليل كمية السعرات الحرارية التي تتواجد على الطبق في المطاعم العادية.

تجاهل المخاطر

كتب الباحثون العاملون مع ماري سكوربوتاكوس من جامعة تورنتو أن "العلاقة بين استهلاك الوجبات السريعة وخطر المرض قد جذبت الكثير من الاهتمام". قائمة المشاكل الصحية التي يمكن أن يسببها النظام الغذائي غير الصحي طويلة. وهي تتراوح من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى مرض السكري والسرطان. "حتى الآن ، تم إيلاء القليل من الاهتمام لكيفية تقديم الوجبات غير الصحية في المطاعم الكلاسيكية."

قيمت الباحثة وفريقها أكثر من 3500 طبق رئيسي وحوالي 150 حلوى من 19 من أهم مشغلي المطاعم في الدولة. والنتيجة مذهلة: في المتوسط ، احتوت الوجبات على طاقة قدرها 1128 سعرة حرارية. يتم تطبيقه على متوسط متطلبات 2000 سعر حراري ، أي 50 بالمائة من الاحتياجات اليومية. أولئك الذين سمحوا لأنفسهم بعد ذلك بالحلوى زادوا من استهلاكهم للطاقة بمعدل 554 سعر حراري. أضف كوبًا آخر من الكولا وستتم تغطية متطلبات اليوم من السعرات الحرارية - مع وجبة واحدة.

توازن دهني

كانت تركيبة الطعام دهنية بشكل مثير للقلق: في المتوسط ، تم العثور على 58 جرامًا من الدهون في كل وجبة. هذا يعني أن الدهون توفر 45 في المائة من السعرات الحرارية التي تحتوي عليها - يوصى فقط بنسبة 20 إلى 35 في المائة. مثيرة للقلق بشكل خاص: الأحماض الدهنية المشبعة ، غير الصحية إلى حد ما ، تمثل الحصة الأكبر. النقطة المضيئة الوحيدة: وجد الباحثون كميات صغيرة نسبيًا من الدهون غير المشبعة المصنعة صناعيًا ، والتي تعتبر غير صحية بشكل خاص.

كانت الوجبات مملحة للغاية: 80 في المائة من الوجبات احتوت على أكثر من الحد الأقصى الموصى به وهو 1500 ملليغرام من الصوديوم في اليوم ، و 50 في المائة تجاوزت المتطلبات اليومية: احتوت في المتوسط على 2270 ملليغرام من ضغط الدم. وحذر الباحثون من أنه "في المتوسط ، احتوت الوجبة الواحدة على أكثر من حصة يومية كاملة من الملح وتقريبًا جميع حصص الدهون الموصى بها في اليوم".

مدى سخاء الوجبات كانت تعتمد أيضًا على خلفية الطهي: مع اليابانيين ، كان من الأسهل بكثير الابتعاد بمتوسط يبلغ حوالي 1000 كيلوكالوري مقارنة بالإيطاليين الفخمين. معهم ، انتهى الأمر بأكثر من الاحتياجات اليومية من الطاقة على لوحة واحدة.

مطلوب أجزاء أصغر

لا يختلف الوضع في ألمانيا اختلافًا جوهريًا.منذ عام تقريبًا تقريبًا ، اتصلت الولايات بالوزيرة الفيدرالية لحماية المستهلك إيلسي أيجنر في مكان الحادث ، والتي دعت إلى أحجام أصغر للحصص في المطاعم والمقاصف. ومع ذلك ، فإن جاذبيتها لم تكن تتعلق بالصحة بقدر ما كانت تتعلق بالحد من إلقاء الطعام "الأجزاء الصغيرة مفيدة للرقم والمحفظة - وكمية النفايات تقل" ، كما قالت لصحيفة بيلد في ذلك الوقت.

في الواقع ، ومع ذلك ، فإن العقل البشري يجاهد مرة أخرى لترك شيء ما على اللوحة. تظهر الأبحاث أن الحصص الأكبر تجعلك ترغب في تناول المزيد. وأكثر مما هو جيد للبعض.

كذا: الإسعافات الأولية جلد أعراض