وحدات الخبز
ومارتينا فيشتر ، محررة طبية وعالمة أحياءMareike Müller كاتبة مستقلة في القسم الطبي وطبيبة مساعدة في جراحة المخ والأعصاب في دوسلدورف. درست الطب البشري في ماغدبورغ واكتسبت الكثير من الخبرة الطبية العملية أثناء إقامتها في الخارج في أربع قارات مختلفة.
المزيد عن خبراءدرست Martina Feichter علم الأحياء من خلال صيدلية متخصصة في إنسبروك وانغمست أيضًا في عالم النباتات الطبية. من هناك لم يكن بعيدًا عن الموضوعات الطبية الأخرى التي ما زالت تأسرها حتى يومنا هذا. تدربت كصحفية في أكاديمية أكسل سبرينغر في هامبورغ وتعمل في منذ عام 2007 - في البداية كمحرر ومنذ عام 2012 ككاتبة مستقلة.
المزيد عن خبراء يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.
ما يسمى بوحدات الخبز (BE) هي وحدة قديمة في ألمانيا الغربية لحساب محتوى الكربوهيدرات في الطعام. في غضون ذلك ، تم استبداله في كثير من الحالات بـ "وحدة الكربوهيدرات" المستخدمة دوليًا (KHE). لا تزال وحدات الخبز مهمة حتى اليوم ، خاصة لمرضى السكر الذين يعالجون بالأنسولين منذ فترة طويلة. ستجد هنا جدول BE لمرضى السكر بالإضافة إلى نصائح لحساب وحدات الخبز!
رموز التصنيف الدولي للأمراض لهذا المرض: رموز التصنيف الدولي للأمراض هي رموز معترف بها دوليًا للتشخيصات الطبية. يمكن العثور عليها ، على سبيل المثال ، في خطابات الطبيب أو في شهادات العجز عن العمل. E11E10E13O24H36E12E14
طاولة وحدات الخبز
تحتوي وحدة الخبز الواحدة على 12 جرامًا من الكربوهيدرات. ولكن ما هي كمية خبز الحبوب الكاملة والبطاطس وشركاه التي يتوافق معها؟ يمكن العثور على الإجابات على هذا في جدول وحدة الخبز التالي. بالنسبة للأطعمة المختلفة ، يشير هذا إلى حجم / كمية الطعام التي تتوافق مع وحدة خبز واحدة. على سبيل المثال ، تستهلك 1 BE مع نصف شريحة (حوالي 30 جرامًا) من خبز القمح الكامل. بمساعدة قائمة وحدة الخبز هذه ، يمكنك مقارنة الأطعمة المختلفة بسرعة فيما يتعلق بمحتواها من الكربوهيدرات واستبدالها ببعضها البعض. إذا كنت لا تحب خبز الحبوب الكاملة ، يمكنك تناول شريحتين (20 جرامًا) من الخبز المقرمش بدلاً من نصف شريحة خبز.
|
غذاء
|
1 BE يتوافق مع ... | |
|
| ||
|
الخبز والحبوب الكاملة |
½ شريحة |
30 جرام |
|
خليط الجاودار / خبز القمح |
½ شريحة |
30 جرام |
|
لفة خبز |
½ قطعة (صغيرة) |
20 جرام |
|
خبز محمص |
قطعة واحدة (صغيرة) |
20 جرام |
|
هش |
2 قطعة |
20 جرام |
|
zwieback |
2 قطعة |
15 جرام |
|
| ||
|
طحين القمح الكامل |
2 ملعقة كبيرة |
20 جرام |
|
القمح / حبوب الجاودار
|
2 ملعقة كبيرة |
20 جرام |
|
حبوب الدخن |
1 ملعقة كبيرة ممتلئة |
20 جرام |
|
دقيق الشوفان |
1 ملعقة كبيرة ممتلئة |
20 جرام |
|
سميد القمح / عصيدة من دقيق الذرة |
1 ملعقة كبيرة ممتلئة |
20 جرام |
|
حبة أرز بيضاء + طبيعية |
2 مستوى ملعقة كبيرة |
15 جرام |
|
رقائق الذرة |
3 ملاعق كبيرة |
15 جرام |
|
بودرة البودينغ |
1 ملعقة كبيرة ممتلئة |
15 جرام |
|
| ||
|
بطاطس مهروسة |
2 ملعقة كبيرة مكدسة |
100 جرام |
|
بطاطا |
1 حجم متوسط |
80 جرام |
|
باستا مطبوخة |
1 حصة |
60 جرام |
|
فطائر البطاطس |
1-2 قطعة |
50 غ
|
|
أرز |
2 ملعقة كبيرة مكدسة |
50 غ |
|
الزلابية |
½ فطائر |
50 غ |
|
البطاطس المقلية |
1 نصف حصة |
40 جرام |
|
خضروات | ||
|
خيار ، كوسة | - | - |
|
طماطم | - | - |
|
جزر | - | - |
|
فلفل أحمر | - | - |
|
الفطر ، chanterelles | - | - |
|
خس ولحم خس | - | - |
|
| ||
|
توت العليق |
1 حصة |
210 جرام |
|
فراولة |
1 وعاء |
190 جرام |
|
بطيخ |
1 شريحة |
160 جرام |
|
خوخ (خالي من الأحجار ، متوسط الحجم) |
1 قطعة |
150 جرام |
|
بوميلو (جريب فروت بدون قشر) |
1 قطعة |
130 جرام |
|
برتقالي (متوسط) |
1 قطعة |
130 جرام |
|
يوسفي |
2 قطعة |
120 جرام |
|
كيوي (وسط) |
1 قطعة |
120 جرام |
|
كمثرى (صغير) |
1 قطعة |
120 جرام |
|
عسل / سكر بطيخ |
1 شريحة |
110 جرام |
|
نكتارين (خالي من الأحجار ، صغير) |
1 |
100 جرام |
|
مانجو |
½ قطعة |
90 جرام |
|
الكرز (بدون حجر) |
8 قطع |
90 جرام |
|
تين (متوسط) |
1 قطعة |
80 جرام |
|
العنب (وسط) |
10 حبات |
70 جرام |
|
الزبيب والكشمش |
17 |
20 جرام |
|
فواكه مجففة ، فواكه مجففة (تفاح ، تمر ، برقوق) |
2 قطعة |
20 جرام |
|
| ||
|
حليب كامل الدسم |
1 كوب |
250 جرام |
|
اللبن الرائب ، حليب الزبدة ، مصل اللبن |
1 كوب |
250 جرام |
|
الزبادي والكفير |
1 كوب |
250 جرام |
|
حليب مكثف 4٪ دهن |
½ زجاج |
105 جرام |
|
| ||
|
البيرة (كولش ، بيلز ، بديل) |
بعد الاكل |
500 مل |
|
خمر |
بعد الاكل |
250 مل |
|
نبيذ فوار ، بروسيكو (بيكولو) |
بعد الاكل |
200 مل |
|
عصير جزر |
1 كوب |
200 جرام |
|
عصير البرتقال |
½ زجاج |
110 جرام |
|
التفاح وعصير الكمثرى |
½ زجاج |
100 جرام |
|
عصير الكشمش / البرقوق |
½ زجاج |
80 جرام |
|
| ||
|
عسل |
1 ملعقة كبيرة |
12 جرام |
|
الفركتوز |
1 ملعقة كبيرة |
12 جرام |
|
الجلوكوز |
1 ملعقة كبيرة |
12 جرام |
|
الوجبات الخفيفة والحلويات | ||
|
شوكولاتة دايت (حليب كامل الدسم) |
5 قطع |
28 جرام |
|
يجعد |
11 قطعة |
21 جرام |
|
العصي المملح |
11 قطعة |
17 جرام |
|
كعكة الغريبة |
3 قطع |
16 جرام |
|
حلوى الدب المضغية |
6 قطع |
15 جرام |
هذه القائمة الغذائية لمرضى السكر بمثابة دليل عندما يتعلق الأمر بتكييف التغذية والعلاج بالأنسولين مع بعضهما البعض. هذا يمكن أن يمنع نقص سكر الدم ونقص السكر في الدم.
اعتمادًا على تركيبة الطعام ، يمكن أن تختلف وحدات الخبز - خاصة مع المنتجات الجاهزة. في حالة الأطعمة المعلبة ، يمكنك استخدام محتوى الكربوهيدرات المصنف لحساب وحدات الخبز. يعمل مثل هذا:
إذا كانت العبوة تشير إلى أن 100 غرام من الشوكولاتة تحتوي على 45 غرامًا من الكربوهيدرات ، على سبيل المثال ، قسّم 45 على 12. النتيجة 3.75 تتوافق مع MU الموجود في 100 غرام من الشوكولاتة. مع الوقت والخبرة ، فإن مرضى السكر الذين يعتنون جيدًا بنظامهم الغذائي يطورون إحساسًا بعدد وحدات الخبز الموجودة تقريبًا في الطعام.
بالمناسبة: في الوقت الحاضر ، عادةً ما يتم إعطاء كمية الكربوهيدرات الموجودة في الطعام في وحدات الكربوهيدرات (KHE أو KE) بدلاً من وحدات الخبز. 1 كربوهيدرات يعادل 10 جرام من الكربوهيدرات.
من وحدات الخبز إلى وحدات الأنسولين
يحتاج الجسم إلى كمية معينة من الطاقة كل يوم. يتكون أساسًا من معدل الأيض الأساسي ومعدل التمثيل الغذائي: يتوافق معدل الأيض الأساسي مع كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم للحفاظ على جميع الوظائف الحيوية في حالة من الراحة. بالنسبة للأنشطة البدنية (العمل ، التمرين ، إلخ) يحتاج إلى قدر إضافي من الطاقة: إنه يتوافق مع نفقات الأداء.
في الحالات الفردية ، يعتمد إجمالي متطلبات الطاقة اليومية على عدة عوامل. وتشمل العمر والجنس والطول والوزن والنشاط البدني. على سبيل المثال ، يحتاج الأشخاص في الفئة العمرية 65+ والذين ليسوا نشيطين بدنيًا إلى حوالي 1700 سعر حراري (للنساء) أو 2100 سعر حراري (للرجال) يوميًا. يمكن تفسير متطلبات الطاقة المختلفة بين الجنسين من خلال حقيقة أن الرجال لديهم معدل الأيض الأساسي أعلى من النساء بسبب النسبة المئوية العالية للعضلات بشكل عام.
يجب تغطية جزء كبير من احتياجات الطاقة اليومية عن طريق استهلاك الكربوهيدرات (الباقي عن طريق البروتينات والدهون). بالنسبة لمرضى السكر الذين يحتاجون إلى الأنسولين ، فهذا يعني: يجب / يمكنك تناول كمية معينة من وحدات الخبز يوميًا ، مقسمة إلى عدة وجبات صغيرة. يمكن للمرضى معرفة مقدار هذا في الحالات الفردية من الطبيب أو أخصائي التغذية.
بناءً على كمية وحدات الخبز التي تحتوي عليها الوجبة المخططة ، يمكن للمرضى بعد ذلك تقدير وحدات الأنسولين التي يحتاجون إليها للحقن. بهذه الطريقة ، يمكن "اعتراض" الزيادة المتوقعة في نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. ينطبق ما يلي: 1 BE يرفع مستوى السكر في الدم بحوالي 40 مجم / ديسيلتر. وحدة واحدة من الأنسولين تخفضه بنحو 40 مجم / ديسيلتر. وفقًا لذلك ، تحتاج إلى وحدة أنسولين واحدة لتحييد تأثير وحدة خبز واحدة على نسبة السكر في الدم.
وحدات الخبز: قائمة عينة
فيما يلي مثال على كيفية توزيع وحدات الخبز على وجبات اليوم. تشير هذه القائمة إلى امرأة يبلغ طولها حوالي 1.65 مترًا وتستهلك 20 وحدة خبز يوميًا.
|
وجبة افطار |
شريحتان من خليط القمح / الجاودار أو خبز القمح الكامل |
|
وجبة خفيفة |
حصة واحدة من الفاكهة (على سبيل المثال ، 1 تفاحة ، 1 كمثرى ، 1 برتقالة ، نصف موزة أو 190 جرام فراولة) |
|
تناول الغداء |
100 جرام سمك أو لحم خنزير أو ديك رومي |
|
وجبة خفيفة |
قطعة خبز مع جبن أو حصة واحدة من الفاكهة (انظر أعلاه) |
|
وجبة عشاء |
1-2 شرائح خبز |
|
وجبة متأخرة |
1 كوب زبادي خفيف |
