يحتاج الناس إلى بروتين أكثر مما كان متوقعًا

يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

ميونيخيبدو أن خبراء التغذية قللوا من تقدير متطلبات البروتين البشري لفترة طويلة. والسبب في ذلك هو طرق القياس غير الدقيقة التي تم استخدامها في الماضي.

لا يمكن للإنسان أن يعيش بدون بروتين. لا يحتاج الجسم إليها فقط للحفاظ على العضلات ، بل إن الأحماض الأمينية التي تحتويها هي أيضًا اللبنات الأساسية للأعضاء والهرمونات وخلايا الجهاز المناعي.

قياسات غير دقيقة

حتى الآن ، عادة ما يحدد خبراء التغذية عملية التمثيل الغذائي للبروتين البشري بمساعدة ما يسمى بتوازن النيتروجين. لكن العملية تبدو غير دقيقة: "إنها تميل إلى المبالغة في تقدير امتصاص النيتروجين والتقليل من إفراز النيتروجين" ، كما كتب المؤلفون برئاسة إميلي أرينتسون لانز من الفرع الطبي بجامعة تكساس في جالفستون في مقال مراجعة.

يبدو أن ما يسمى بـ "مؤشر أكسدة الأحماض الأمينية" IAAO باختصار أكثر موثوقية ، ولكنه أقل شيوعًا. وفقًا لطريقة القياس هذه ، فإن المتطلبات اليومية الفعلية للفرد والتي تبلغ 0.93 جرامًا لكل كيلوجرام من وزن الجسم أعلى بكثير من 0.8 جرام التي أوصت بها جمعية التغذية الألمانية.البروتينات التي تحتوي على ما يسمى بالأحماض الأمينية الأساسية مهمة بشكل خاص وقيمة أي ، التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه. تم العثور عليها في كل من موردي البروتينات الحيوانية والنباتية الخاصة - وهذا هو السبب في أن النظام الغذائي النباتي الذي يأخذ هذا في الاعتبار لا يمثل مشكلة في هذا الصدد.

بروتين مع كل وجبة

وفقًا للباحثين ، ليس فقط الحصة الغذائية اليومية ، ولكن أيضًا عندما تأكل ما ، تلعب دورًا حاسمًا. نظرًا لأن الجسم لا يستطيع تخزين الأحماض الأمينية ، فمن المثالي استهلاك 25 إلى 35 جرامًا منها مع كل وجبة. قال راجافيل إيلانجو ، مؤلف مشارك في الدراسة: "إن رسالة تناول البروتين مع كل وجبة هي نقلة نوعية". في الواقع ، لم تكن هناك حتى الآن سوى معلومات عامة عن المتطلبات اليومية. يوصي الباحثون بمراجعة الإرشادات الغذائية الحالية إذا لزم الأمر.

زيادة متطلبات البروتين

في ظل ظروف معينة ، يمكن أن تكون متطلبات البروتين أعلى بكثير من الكميات المحددة في الدراسة. وهذا ينطبق على الأطفال (خاصة الرضع) والمراهقين المتنامي ، والأمهات المرضعات والرياضيين المتنافسين. ومع ذلك ، غالبًا ما يبالغ الرياضيون الذين يتمتعون بالقوة والذين يرغبون في بناء العضلات في تقدير احتياجاتهم - لأن الجسم يمكنه فقط تحويل كمية محدودة من البروتين إلى عضلات بعد جلسة تدريبية. من ناحية أخرى ، يميل رياضيو التحمل ، الذين لا يحرقون الكربوهيدرات فحسب ، بل يحرقون البروتين أيضًا تحت الضغط ، إلى التقليل من احتياجاتهم.

بروتين ضد الانهيار العضلي

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري توفير كمية كافية من البروتين ، خاصةً بالنسبة لكبار السن الذين يفقدون كتلة العضلات أثناء عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالبروتين على البقاء نحيفًا أو أن يصبح نحيفًا ، لأن المغذيات تجعلك ممتلئًا لفترة طويلة بشكل خاص. كجزء من نظام غذائي ، يمكن أن يمنع تناول الكثير من فقدان الكثير من كتلة العضلات بالإضافة إلى الدهون.

ومع ذلك ، هناك أيضًا أصوات انتقادية عندما يتعلق الأمر بنظام غذائي غني بالبروتين. يشك بعض الأطباء في أن الكميات الكبيرة يمكن أن تضغط على الكلى. في الواقع ، يجب على مرضى الكلى اتباع نظام غذائي منخفض البروتين للغاية. قدمت الدراسات أيضًا مؤشرات على أن استهلاك البروتين الحيواني على الأقل يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأنواع مختلفة من السرطان. (راجع)

المصدر: Emily Arentson-Lantz et al.: Protein: A food in focus، Applied Physiology، Nutrition، and Metabolism، 10.1139 / apnm-2014-0530، July 22، 2015

كذا:  السن يأس الأمراض أعراض