النوبة القلبية: تبرئة لبيض الإفطار
يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.يسير ارتفاع مستويات الكوليسترول جنبًا إلى جنب مع زيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية. لهذا السبب يتم إخضاعهم للأدوية. من ناحية أخرى ، لا يبدو أن اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول يقلل من المخاطر على القلب. هذا ينطبق حتى على الأشخاص الذين تم تحديدهم وراثيا لمشكلة استقلاب الكوليسترول.
باعتراف الجميع ، البيض عبارة عن قنابل كولسترول. وفقًا لجمعية التغذية الألمانية ، تحتوي قطعة واحدة بحجم M على 240 ملليجرام - يتم تجاوز هذا المحتوى فقط من قبل بعض الأجزاء الداخلية. أكسبهم ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم سمعة سيئة للقلب. لأنه في الواقع ، فإن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يقترن بزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين وبالتالي النوبات القلبية.
إنتاج الكوليسترول في المنزل
ومع ذلك ، فإن معظم الكوليسترول الذي ينتقل عبر مجرى الدم مصنوع في المنزل ، أي أنه يأتي من إنتاج الجسم نفسه. لأنه بغض النظر عن سمعته السيئة ، يعتبر الكوليسترول أمرًا حيويًا: فهو مادة بناء مهمة لجميع جدران الخلايا ومكون للعديد من الهرمونات. كمية الكوليسترول المستهلكة ضئيلة مقارنة بما ينتجه الكبد. مع التمثيل الغذائي الصحي للدهون ، يمكن إزالته بسهولة من الدم عن طريق الخلايا على أي حال.
أكدت دراسة أجرتها جامعة شرق فنلندا الآن أن الاستهلاك المرتفع نسبيًا للكوليسترول لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية. وفقا لها ، بيضة في اليوم لا تؤذي القلب. وهذا ينطبق أيضًا على الأشخاص الذين لديهم نوع جيني معين له تأثير سلبي على استقلاب الكوليسترول. اسمك: apoE4.
في ناقلات هذا الجين المتغير ، يكون للكوليسترول الذي يتم تناوله عن طريق الطعام تأثير أكبر على مستوى الكوليسترول في الدم مقارنة بالآخرين. هذا هو السبب في أنها تسمى أيضا "عالية الامتصاص". هذا البديل شائع جدًا في فنلندا. الآن أعطت دراسة طويلة الأمد هذه المجموعة الحساسة للكوليسترول كل شيء واضح فيما يتعلق باستهلاك البيض.
بيضة واحدة في اليوم ليست مشكلة
حتى تناول الكوليسترول البالغ 520 ملليجرام ، بما في ذلك بيضة واحدة في اليوم ، لم يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية في الدراسة. ينطبق هذا أيضًا على ناقلات الجين المتغير الحرج apoE4. من المناسب أن جدران الشرايين السباتية في المشاركين في نظام غذائي عالي الكوليسترول لم تكن أكثر سمكًا من أولئك الذين تناولوا نسبة منخفضة من الكوليسترول. تتطور هذه الشرايين السباتية السميكة عندما تتكلس الأوعية الدموية ، أي عندما يتطور تصلب الشرايين - وهو السبب الرئيسي للسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
بالنسبة للدراسة ، قام العلماء الذين يعملون مع Jyrki Virtanen بتقييم بيانات أكثر من 1000 رجل فنلندي على مدى 21 عامًا في المتوسط. في بداية الدراسة ، تراوحت أعمارهم بين 21 و 60 عامًا ؛ كان ثلثهم حاملين للجين apoE4. 230 منهم أصيبوا بنوبة قلبية خلال فترة الدراسة.
الجاني الحقيقي: الدهون المشبعة
ومع ذلك ، فإن الدراسة ليست ترخيصًا لتناول الطعام غير المقيد - لأنه حتى لو كان الكوليسترول المستهلك يحمل مخاطر أقل مما كان يعتقد منذ فترة طويلة ، فلا يزال يُنظر إلى بعض الدهون الغذائية بشكل حاسم: الأحماض الدهنية المشبعة. لها تأثير أقوى بكثير على كمية الكوليسترول في الدم من الكوليسترول الممتص. ولكن مثل الكوليسترول ، توجد أيضًا في اللحوم عالية الدهون والسجق ولحم الخنزير المقدد. لذلك لا يجب أن تأكل الكثير منه. من ناحية أخرى ، يحتوي البيض واللحوم الخالية من الدهون على الكثير من الكوليسترول ، ولكن القليل من الأحماض الدهنية المشبعة. لذلك فهي أقل أهمية بالنسبة للقلب والأوعية الدموية. (راجع)
المصدر: Jyrki K Virtanen et al.: ارتباطات مآخذ البيض والكوليسترول مع سماكة الطبقة الداخلية السباتية وخطر الإصابة بمرض الشريان التاجي وفقًا للنمط الظاهري للبروتين الشحمي E في الرجال: دراسة Kuopio Ischemic Heart Risk Factor Study ، 10 فبراير 2016 ، دوى: 10.3945 /؟ ajcn.115.122317، Am J Clin Nutr، ajcn122317
كذا: العناية بالقدم عيون العلاجات
