السرطان خارج الحقيبة - مدونة houseofgoldhealthproducts
درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.
المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.حساء الأكياس والبيتزا المجمدة والنقانق - الأطعمة المريحة عملية وشائعة ويمكن بالتأكيد مذاقها جيدًا. أعلم ذلك ، لأنه بعد أيام طويلة في مكتب التحرير ، وصلت أيضًا إلى الأرفف المقابلة في السوبر ماركت. الآن ، ومع ذلك ، هناك شك هائل في الغرفة: هل من المفترض أن تتسبب العلف النهائي في الإصابة بالسرطان؟ ماذا فعل لي بالفعل؟
كلمة "طبيعي" مكتوبة بشكل بارز على حساء الكيس الخاص بي - وبالطبع باللون الأخضر الجدير بالثقة. فقط عندما ألقي نظرة ثانية ، أكتشف علامة النجمة. "بطبيعة الحال". لذلك اكتشفت في الطباعة الصغيرة أن حساءتي الفورية لا تحتوي على أي إضافات لتعزيز النكهة. باستثناء مستخلص الخميرة. كما أنه يحتوي على الغلوتامات. لكن بطبيعتها.
الفطر مجرد زخرفة
قرأت: المكونات الرئيسية "للحساء الطبيعي" الخاص بي هي نشا البطاطس المعدل وزيت النخيل وشراب الجلوكوز وخلاصة الحليب. بالإضافة إلى ذلك: المثبتات (إي 340 ، إي 452) والمستحلب إي 471. من ناحية أخرى ، يشكل الفطر 0.9 في المائة فقط من الخليط الذي يدعي أنه حساء كريمة الفطر. ربما ليس نصف عدد رؤوس الفطر كما هو موضح في العبوة المصممة بشكل جذاب.
بالطبع ، كنت أظن منذ فترة طويلة أن حساء البرق الخاص بي سيكون له علاقة بالحساء الطازج المفروم والمطبوخ مثل السكر الرغوي الوردي مع الفراولة من الحقل. كمساهمة في توفير إمدادات كافية من العناصر الغذائية والمواد الحيوية ، لم أخطط للمنتج على أي حال. لكن هل ما أرفعه من فنجاني كل يوم تقريبًا يجعلك مريضًا؟
كرست دراسة من فرنسا ، الدولة التي تعتبر مثالاً لثقافة الأكل الفاخر ، نفسها لهذا السؤال. "Soupe de sac" والوجبات الجاهزة الأخرى متوفرة أيضًا بكميات كبيرة وفي كل سوبر ماركت ، كما أعرف من الرحلات التي لا حصر لها إلى فرنسا.
الاستقراء يخيفني
قام برنارد سرور وماتيلد توفير من جامعة السوربون في باريس بالتحقيق في مدى خطورة الأطعمة عالية المعالجة على الصحة ، لا سيما فيما يتعلق بالسرطان *.
في الواقع ، وجدوا أنه مقابل كل 10 في المائة تزداد كمية الأطعمة المعالجة في النظام الغذائي ، يزداد خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 12 في المائة. خطر الإصابة بسرطان الثدي على وجه الخصوص أعلى بنسبة 11 في المائة لمحبي الأطعمة الجاهزة. لكن بالنسبة لسرطان البروستاتا وسرطان القولون ، لم يجد الباحثون أي صلة.
أنا أجري الحساب: إذا كنت أتناول 50 في المائة من الأطعمة المعالجة للغاية ، فإن خطر إصابتي بسرطان الثدي سيزداد بحوالي 55 في المائة نتيجة لذلك. كان علماء الأوبئة قد حسبوا بالفعل تأثير العوامل الأخرى المعززة للسرطان مثل السمنة والشيخوخة والتدخين وقلة النشاط البدني أو استهلاك الكحول.
ابحث عن عامل السرطان
ولكن كيف تحفز الأطعمة فائقة المعالجة الخلايا السرطانية على النمو في جسدي؟ من المؤكد أنها تحتوي على المزيد من السكر والدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تجعلك سمينًا وبالتالي تساهم في نهاية المطاف في تطور السرطان. ولكن بالنسبة للمشاركين الذين لم يزدوا من الدهون من الوجبات السريعة ، زادت أيضًا مخاطر الإصابة بالسرطان.
Ergo: حتى كشخص ذو وزن طبيعي ، فأنا لست في الجانب الآمن. أو العكس: إن زيادة الوزن وحدها لا يمكن أن تفسر زيادة خطر الإصابة بالسرطان. وبالمثل ، فإن ارتفاع نسبة الملح ، وانخفاض نسبة الألياف أو الفيتامينات تعتبر غير كافية كسبب.
ساخنة ، محمصة ، مدخنة ، معبأة
لذلك يجب أن تكون هناك أسباب أخرى. يعتقد الباحثون أن التأثير المعزز للسرطان يمكن أن يُعزى ، من بين أمور أخرى ، إلى المواد النشطة بيولوجيًا التي تنشأ أثناء المعالجة ، خاصةً عند تسخين الطعام: ما يسمى بالأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. ولكن قبل كل شيء مادة الأكريلاميد ، التي تتطور عند تسخين الكربوهيدرات بقوة. على سبيل المثال ، إذا رميت شرائح البطاطس في الزيت المغلي. تفسد التقارير المتعلقة به بانتظام شهيتي للرقائق والبسكويت واللفائف المقرمشة.
بخار البلاستيك من العبوة
من ناحية أخرى ، قد توجد المشكلة أيضًا في العبوة نفسها: بعض البلاستيك يفرز البيسفينول أ ، من بين أشياء أخرى ، والذي يبخر شيئًا فشيئًا في العلف النهائي طالما أنه لا يزال على رف السوبر ماركت.
يؤثر Bisphenol A ، كما نعلم الآن ، على التوازن الهرموني ويشتبه أيضًا في تعزيز السرطان. يتم وضعه في قوارير بلاستيكية أو الطلاء الداخلي للعلب وعلب المشروبات.
مسموح - ولا يزال خطيرًا
أخيرًا وليس آخرًا ، تحتوي العديد من المنتجات النهائية على مواد مضافة مسموح بها ، ولكن عدم ضررها مثير للجدل: مثل النتروزامين في اللحوم المصنعة. أو ثاني أكسيد التيتانيوم الذي يجعل العلكة أكثر بياضًا من بين أشياء أخرى. على الأقل في الدراسات التي أجريت على الحيوانات أو مزارع الخلايا ، أظهرت هذه المواد بالفعل كشرها القبيح كمحفز محتمل للسرطان.
لم يتم إثبات أي شيء حتى الآن ، ولكن ...
بالطبع ، من الواضح لي: هذه الدراسة لا تقدم أي دليل قاطع على أن - وقبل كل شيء ، كيف - الأطعمة فائقة المعالجة تزيد في الواقع من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، نظرًا لتصميم الدراسة الدقيق ، هناك بعض المؤشرات التي تشير إلى أنه قد يكون هناك شيء ما في علاقة السبب والنتيجة المشتبه بها.
ومع ذلك ، لا يزال الدليل النهائي معلقًا: لا يمكن استبعاد أن العوامل المؤثرة الأخرى ، والتي لم يفكر فيها أحد حتى الآن ، هي المسؤولة عن الارتباط الذي لاحظه الفرنسيون.
لذيذة وخالية من الجراثيم ومسببة للسرطان
كتب المؤلفون أنه في العقود القليلة الماضية ، زاد استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل كبير. أظهرت دراسات من أوروبا وكندا والبرازيل ، من بين دول أخرى ، أن الأطعمة فائقة المعالجة تغطي بالفعل 25 إلى 80 في المائة من متطلبات الطاقة اليومية هناك.
وكيف الحال معي؟ في المساء أقوم بفحص الواقع في السوبر ماركت. باستثناء ولعي للحساء الفوري ، أعتقد أنني أتناول طعامًا صحيًا. تعلمني نظرة في عربة التسوق بشكل أفضل: هناك سلطة واحدة فقط من مجموعة الأطعمة الطبيعية! بالإضافة إلى ذلك ، زيت الزيتون (معالج قليلًا) ، وجبن الموزاريلا (درجة معالجة معتدلة) ، والباقي يندرج في مجموعة الأطعمة المعالجة للغاية: لحم الخنزير المدخن ، والخضروات المقلية المجمدة ، والفول السوداني المغطى بطبقة مقرمشة - وبالطبع حبيبي " soup de sac ".
سيقول مؤلفو الدراسة الآن: "بعد أن خضعت لعمليات فيزيائية أو بيولوجية أو كيميائية متعددة ، أصبحت المنتجات آمنة من الناحية الميكروبيولوجية وعملية ولذيذة وبأسعار معقولة. فقط بصحة جيدة ، للأسف ليسوا كذلك ".
---
* المزيد عن الدراسة:
قام مؤلفو الدراسة المعنونة "استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ومخاطر الإصابة بالسرطان: نتائج من مجموعة NutriNet-Santé المرتقبة" بتقييم المعلومات من 104،980 مشاركًا تم سؤالهم بانتظام عن نظامهم الغذائي خلال فترة من 2009 إلى 2017. بالإضافة إلى البيانات العامة ، يجب أن يسجلوا بالتفصيل في ثلاثة أيام كل ستة أشهر ما تناولوه في الـ 24 ساعة السابقة. تم تسجيل ما مجموعه 3300 نوع من الأطعمة المختلفة وتقييمها بهذه الطريقة.
بالنسبة للتصنيف ، استخدم العلماء الباريسيون تصنيف NOVA الدولي ، والذي يصنف الأطعمة إلى أربع مجموعات حسب درجة معالجتها.
تمثل المجموعة 4 الأطعمة عالية المعالجة: المشروبات الغازية والبرغر والنقانق والبيتزا الجاهزة والوجبات المجمدة والبطاطس والحلويات المجمدة والمعجنات والوجبات الخفيفة وحبوب الإفطار السكرية.
كتب المؤلفون: "هذه المنتجات ليست أطعمة طازجة: فهي بالكاد تحتوي على أي أطعمة طبيعية من المجموعة 1". يتم أيضًا إضافة العديد من المواد مثل محسنات النكهة أو الملونات أو المستحلبات.
في الطرف الآخر من المقياس توجد الأطعمة غير المصنعة أو قليلة المعالجة في المجموعة 1 مثل الفواكه والخضروات غير المصنعة واللحوم النيئة والأرز والمكسرات والحليب والبيض.
كذا: الطب البديل تشخبص أعراض
