قاتلة مثل التدخين

درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.

المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

للبروتين جانب مظلم لم يكن معروفًا من قبل: فحتى الاستهلاك المعتدل يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على الجميع.

زبادي على الإفطار ، شريحة سلمون على الغداء ، جزء من جبن الموزاريلا في المساء - هذا يبدو صحيًا جدًا. في الواقع ، يمكن أن يكون مثل هذا النظام الغذائي قاتلًا على المدى الطويل. لأن استهلاك البروتين الحيواني بكثرة أمر مخيف بشكل واضح: أي شخص يستهلك الكثير من اللحوم والأسماك والجبن ، وما إلى ذلك ، يضاعف خطر الموت بالسرطان أربع مرات. هذا صحيح على الأقل للأشخاص في منتصف العمر. النظام الغذائي الغني بالبروتين سيكون بنفس خطورة استهلاك التبغ.

تستند هذه النتيجة إلى دراسة كبيرة طويلة المدى: تم سؤال أكثر من 6300 مشاركًا فوق سن الخمسين عن عاداتهم الغذائية وتمت مراقبتها على مدار 20 عامًا تقريبًا. قال فالتر لونغو ، رئيس الدراسة من جامعة جنوب كاليفورنيا ، في مقابلة مع

استهداف استهلاك البروتين

في دراستهم ، قسم لونغو وزملاؤه النظام الغذائي للمشاركين إلى ثلاث فئات: إذا كان النظام الغذائي يتكون من أكثر من 20 في المائة من البروتينات ، فقد تم تصنيف هذا على أنه استهلاك عالي للبروتين. اعتبرت نسبة من 10 إلى 19 في المائة من البروتين معتدلة. وصنفوا استهلاك البروتين بأقل من 10 في المائة بأنه منخفض. بالإضافة إلى ذلك ، قسم الباحثون المشاركين إلى فئتين عمريتين: مجموعة تتكون من 50 إلى 65 عامًا ، والثانية تضم الفئة العمرية فوق 66 عامًا.

أربعة أضعاف خطر الموت من السرطان

أظهر التقييم أن الاستهلاك العالي للبروتين يزيد من خطر الوفاة من السرطان بين المشاركين في منتصف العمر بأكثر من أربعة أضعاف. حتى أولئك الذين تناولوا كميات معتدلة فقط من البروتين لم يكونوا في الجانب الآمن: فخطر الموت من السرطان في هذه المجموعة لا يزال أعلى بثلاث مرات منه بين الذين يحتفظون بالبروتين. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على النباتيين: إذا كان البروتين يأتي بشكل أساسي من مصادر نباتية مثل البقوليات ، فإن التأثير السلبي لم يكن موجودًا.

كما زادت أسباب الوفاة الأخرى مع استهلاك البروتين ، مثل الوفاة من آثار مرض السكري. بشكل عام ، زاد خطر الوفاة المبكرة في مجموعة المستهلكين المرتفعين بنسبة 74 في المائة.

الجوع المحفوف بالمخاطر للبروتين

هذه النتيجة مخيفة ، حيث يستهلك الكثير من الناس أكثر بكثير من الحد الأقصى الموصى به وهو 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. تختلف أسباب ذلك - فبالنسبة للبعض ، تعتبر قطعة اللحم اللائقة مجرد جزء من الوجبة. يريد البعض الآخر إطعام عضلاتهم بنظام غذائي غني بالبروتين بل ويلجأون إلى ألواح البروتين والمخفوقات. ثم هناك جيش من أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بما يعرف بالوجبات منخفضة الكربوهيدرات. في المقابل ، غالبًا ما يعني تقليل الكربوهيدرات المزيد من البروتين. يقول لونغو: "يمكن أن تكون مثل هذه الحميات في الواقع محفوفة بالمخاطر على المدى الطويل".

تناول المزيد من البروتين مع تقدمك في السن

ومن المثير للاهتمام ، أنه في مجموعة المشاركين الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، لم يتمكن الباحثون من العثور على خطر متزايد للوفاة المرتبط باستهلاك البروتين العالي. على العكس من ذلك: في كبار السن ، من الواضح أن مزايا النظام الغذائي الغني بالبروتين هي السائدة - حيث انخفض خطر موتهم مع استهلاك البروتين المعتدل أو الغزير.

عامل النمو ذو الحدين

من المحتمل أن يكون سبب التأثيرات المختلفة التي تعتمد على العمر لاستهلاك البروتين هو عامل النمو IGF-1 ، والذي يزيد مع زيادة استهلاك البروتين. IGF-1 مهم لنمو الطفل وبناء العضلات ، لكنه أيضًا يعزز النمو السرطاني. يقول لونغو: "كل شخص يطور الخلايا السرطانية خلال حياته". "السؤال هو: هل ينمو أيضًا إلى ورم؟" وقد ثبت الآن أن استهلاك البروتين الشخصي له تأثير كبير على هذا. في الاختبارات التي أجريت على الفئران ، تمكن العلماء من إظهار أن مستوى IGF-1 قد زاد بالفعل في الحيوانات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين - ومعها خطر الإصابة بالسرطان.

وهذا يفسر أيضًا سبب عدم إضرار البروتين بكبار السن: نظرًا لأن مستوى IGF-1 ينخفض ​​بشكل طبيعي مع تقدم العمر ، فإن النظام الغذائي الغني بالبروتين لم يعد له تأثير سلبي ، ولكنه يقوي العضلات المتضائلة.

تناول نظام غذائي منخفض البروتين

لا يستطيع الباحثون حتى الآن تحديد ما إذا كان النظام الغذائي الغني بالبروتين يزيد من خطر الوفاة من السرطان لدى البالغين دون سن الخمسين على المدى الطويل. "لكي نتمكن من إثبات ذلك ، سنحتاج إلى عدد أكبر بكثير من المشاركين ،" يوضح العالم - لأنه بطبيعة الحال يموت عدد أقل بكثير من الأشخاص في الفئات العمرية الأصغر منه بين الفئات الأكبر سنًا. "ومع ذلك ، نعتقد أن التأثيرات على مخاطر الإصابة بالسرطان موجودة أيضًا لدى البالغين الأصغر سنًا."

المصدر: Morgan E. Levine. يرتبط انخفاض تناول البروتين بانخفاض كبير في IGF-1 ، والسرطان ، والوفيات الإجمالية في 65 عامًا فأصغر ولكن ليس كبار السن ، التمثيل الغذائي للخلايا ، المجلد 19 ، الإصدار 3 ، 407-417 ، 4 مارس 2014

كذا:  منع حمية طب السفر