الملح - خطر الاستخفاف
درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.
المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.الكثير من الملح يمكن أن يكون قاتلاً. لكن التحكم في استهلاك الملح ليس بهذه السهولة: فمعظم الملح ليس في شاكر الملح ، ولكنه مخفي في الطعام - حتى في الشوكولاتة.
الملح أمر حيوي. يحتاج الإنسان إليه لتنظيم توازن السوائل. بدون ملح يجف مثل السمك خارج الماء. يحتاج الشخص البالغ من خمسة إلى ستة جرامات كل يوم - الأطفال أقل بكثير. ولأن الأمر كذلك ، فقد حرصت الطبيعة على استهلاك كمية كافية من الملح: لقد جعلت الناس مدمنين على الملح. ما هو مملح طعمه أفضل. في الوقت نفسه ، ابتكر التطور الكلى ، والتي تضمن عدم إفراز الكثير من هذه المادة الثمينة في البول.
وفرة الملح
اليوم ، تبين أن الشهية للأطعمة الغنية بالتوابل هي طفرة. لأنه على عكس الماضي ، عندما كان الملح نادرًا ، وأغلى من الذهب ، أصبح متوفرًا بكثرة اليوم. ولأن مذاقها جيد ، يتم معالجتها بسخاء. غرام واحد موجود بالفعل في شريحة خبز ، ويحتوي 100 جرام من لحم الخنزير على حوالي خمسة جرامات - وبالتالي فإن الحصة اليومية القصوى تقريبًا التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية. الملح يختبئ في كل مكان ، حتى في الشوكولاتة.
الوجبات الجاهزة ، على وجه الخصوص ، عادة ما تكون أكثر من اللازم - هذه هي الطريقة التي يمكن تقديمها بشكل أفضل للرجال والنساء. هذا له تأثير قاتل: الملح في الدم يجذب الماء. هذا يزيد من حجم السائل في مجرى الدم. يرتفع ضغط الدم - ومعه ، قبل كل شيء ، خطر الإصابة بسكتة دماغية.
قليل الملح للجميع
أظهرت دراسة نُشرت مؤخرًا في المجلة الطبية البريطانية الشهيرة آثار ذلك. وفقًا لهذا ، يموت 1.65 مليون شخص في جميع أنحاء العالم كل عام نتيجة الاستهلاك المفرط للملح. سبب واحد من كل عشرة وفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية هو الملح. في التحليل التلوي ، قام العلماء بتقييم البيانات حول استهلاك الملح والوفيات من أمراض مختلفة من 187 دولة.
ليس فقط الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم هم الذين يتضررون من الاستهلاك المفرط للملح: "الاستهلاك العالي للملح على مدى سنوات وعقود ليس فقط ضارًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، ولكن في النهاية لنا جميعًا. لأننا نفترض أن هذا سيسرع من شيخوخة الأوعية الدموية وتيبسها ، وهو ما نتعرض له جميعًا ، "كما يقول البروفيسور مارتن ميديك من مركز ميونيخ لارتفاع ضغط الدم في مقابلة مع بافاريا 2. الأشخاص الذين يعانون من حساسية الملح على وجه الخصوص معرضون للخطر . يتفاعل ضغط الدم لديهم بحساسية شديدة مع زيادة تناول الملح.
حملة عالمية
تم إطلاق الحملة العالمية "العمل العالمي بشأن الملح والصحة" (WASH) في عام 2005 ، بهدف تقليل الاستهلاك العالمي للملح. التدابير الممكنة هي مبادئ توجيهية لمحتوى الملح في المنتجات الصناعية. بعد كل شيء ، نتناول 75 في المائة من ملحنا اليومي من خلال الأطعمة المصنعة. من المهم بنفس القدر تثقيف السكان حول مخاطر الأطعمة المالحة ، ولكن أيضًا تحديد محتوى الملح في الطعام بوضوح.
في بلدان مثل إنجلترا وفنلندا ، والتي تعتبر رائدة من حيث تقليل الملح ، كان لهذه الاستراتيجيات بالفعل تأثير كبير. في بريطانيا العظمى ، على سبيل المثال ، انخفض متوسط استهلاك الملح للسكان بمقدار جرام واحد يوميًا - من 9.5 جرام إلى 8.6 جرام ، منذ عام 2004. ويقدر الخبراء أن هذا سيمنع 6000 حالة وفاة في الجزيرة كل عام.
المبادرة مطلوبة
ألمانيا متخلفة عن هذه المبادرات. على عكس السكر ، فإن المخاطر الصحية التي يشكلها الإفراط في تناول الملح ليست مشكلة رئيسية في هذا البلد حتى الآن. ولذا فإن الأمر متروك حاليًا لمبادرة كل فرد للحفاظ على تخمة الملح في جسمه تحت السيطرة. حتى لا يكون طعم الطعام لطيفًا ، فإن الخبراء لديهم نصيحة بسيطة: "قلل من استهلاكك للملح تدريجيًا." لأن مقدار ما يجب أن نتبله حتى يكون طعمه جيدًا بالنسبة لنا هو قبل كل شيء شيء واحد: مجرد مسألة عادة.
كذا: الإسعافات الأولية ولادة الحمل التطعيمات
.jpg)
