مزدوج ذكي: سلطة زائد بيض

أكملت لاريسا ملفيل تدريبها في فريق تحرير . بعد دراسة علم الأحياء في جامعة Ludwig Maximilians والجامعة التقنية في ميونيخ ، تعرفت أولاً على الوسائط الرقمية عبر الإنترنت في Focus ثم قررت تعلم الصحافة الطبية من الصفر.

المزيد عن خبراء يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

ميونيخأولئك الذين ينتبهون لخطوطهم يحبون التوفير في صلصة السلطة. في الواقع ، ليس من النادر أن تكون دهنية جدًا. ولكن حتى أكثر أنواع السلطة تنوعًا هي نصف صحية فقط بدون دهون: لا يستطيع جسم الإنسان امتصاص بعض المواد النباتية الثانوية بدون دهون - الكاروتينات. توجد بشكل أساسي في الخضروات الحمراء والصفراء مثل الطماطم والفلفل وتمنحها لونها وتدعم عملية التمثيل الضوئي. يستفيد منها البشر أيضًا: من بين أمور أخرى ، يجب أن يدعموا الجسم في محاربة الالتهاب وحمايته من الجذور الحرة.

يقول Jung Eun Kim من جامعة بوردو: "خاصة اليوم ، عندما يأكل الكثير من الناس القليل من الخضار على أي حال ، فإن عدم تناول ضمادات السلطة الدهنية يمثل مشكلة". لهذا السبب بحثت العالمة وزملاؤها عن بديل بسيط للزيت والضمادات. فكرتها: بيض في سلطة. لأنها تحتوي على ما لا يقل عن خمسة جرامات من الدهون لكل صفار بيضة وهي غنية أيضًا بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين ب ، وفقًا للباحث.

ثلاث بيضات أفضل من واحدة

شارك ما مجموعه 16 شابًا في الدراسة. الجميع يأكلون نفس السلطة المختلطة بكمية قليلة من الزيت (ثلاثة جرامات). فقط بعض الأشخاص الذين خضعوا للاختبار أكلوا بيضة ونصف إضافية أو حتى ثلاث بيضات. للتأكد من أكل الصفار بالكامل ، قدمه الباحثون في شكل بيض مخفوق. بعد عشر ساعات من تناول السلطة ، أخذ الباحثون الدم من المشاركين وحددوا كمية الكاروتينات المستخدمة.

يقول كيم: "يُظهر بحثنا أن الناس يستفيدون أكثر من الخضار النيئة عندما يأكلون معها بيضًا مسلوقًا." أولئك الذين قدموا ثلاث بيضات مع سلطة تناولوا الكاروتينات أكثر بثلاث إلى ثماني مرات من أولئك الذين لم يأكلوا ولم يأكلوا أيًا منها. دهن إضافي مع السلطة.كما أن بيضة ونصف بيضة حسنت من المدخول ، وإن كان بدرجة أقل بكثير.

صلصة الخل أو صلصة غنية

إذا كنت لا تحب البيض ، يمكنك بالطبع تقديم سلطتك بالزيت أو الصلصة الدهنية وبالتالي تحقيق نفس التأثير الإيجابي. تعتبر الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان صحية بشكل خاص لأنها تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة. لكن حتى هنا ، بعد ملعقة أو اثنتين من الشكل ، يجب أن ينتهي الحب. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون في شكل البيض أسهل في التقسيم وبالتالي التحكم فيه ، وفقًا للباحث.

مصادر:

بيان صحفي لجامعة بوردو بتاريخ 4 يونيو 2015

جونغ إ. وآخرون: آثار استهلاك البيض على امتصاص الكاروتين من الخضار النيئة التي يتم تناولها بشكل مشترك. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. دوى: 10.3945 / ajcn.115.111062

كذا:  تشريح منع رعاية المسنين