يقول الخبراء نعم للدهون

أكملت لاريسا ملفيل تدريبها في فريق تحرير . بعد دراسة علم الأحياء في جامعة Ludwig Maximilians والجامعة التقنية في ميونيخ ، تعرفت أولاً على الوسائط الرقمية عبر الإنترنت في Focus ثم قررت تعلم الصحافة الطبية من الصفر.

المزيد عن خبراء يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

لطالما اعتبرت الدهون والكوليسترول خطايا غذائية. لكن هذا يبدو الآن قديمًا. في توصية غذائية ، قام الخبراء بإلغاء الحد السابق تمامًا للدهون. لأن الدهون الصحيحة يمكن أن تكون صحية.

الكوليسترول منخفض الدهون ومنخفض في الدم ويعتبر صحيًا. يمكن العثور على الوصفات المقابلة على الإنترنت ، وتتزايد مجموعة المنتجات الخفيفة في السوبر ماركت ، وحتى مطاعم الوجبات السريعة بدأت مؤخرًا في تقديم البطاطس قليلة الدسم. لكن خبراء من أمريكا "السمينة" يقاومون هذا الاتجاه.

الدهون - لا مشكلة

كل خمس سنوات ، يجدد خبراء اللجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية (DGAC) التوصيات الغذائية للأمريكيين بناءً على نتائج الدراسة الحالية: معظم تحليل هذا العام معروف جيدًا: الكثير من الفاكهة والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة والأسماك ولكن القليل اللحوم والسكر والملح - وتضاف الدهون تلقائيا. لكن DGAC ترك ذلك الأمر لأول مرة. وليس هذا فقط: أسقطت اللجنة تمامًا الحد الأقصى القديم للدهون وهو 35 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية. الحد الموصى به لنا حاليًا هو 30 بالمائة.

يقول طبيب القلب وعلم الأوبئة دريوش مظفريان: "إن الحد من إجمالي تناول الدهون اليومية إلى قيمة معينة هو أمر غير مستدام علميًا". أظهرت الدراسات الجديدة بوضوح أن الأطعمة الغنية بالدهون الصحية - مثل المكسرات والزيوت النباتية والأسماك - تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من المنتجات الخفيفة ، مثل النقانق قليلة الدسم أو تتبيلات السلطة الخالية من الدهون ، ليست أكثر صحة وأحيانًا غير صحية من البديل كامل الدسم ، لأنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من السكر والإضافات الأخرى ، كما يقول الخبير. "صحية أو غير صحية - الطعام هو المهم ، وليس محتوى الدهون."

الكوليسترول الغذائي - ليس بهذه الخطورة

لا يقدم الخبراء فقط كل ما هو واضح للدهون ، ولكن أيضًا للكوليسترول الغذائي. يوجد كمية كبيرة منه بشكل خاص في البيض والزبدة ، على سبيل المثال. لفترة طويلة كان يعتبر أنه سبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية. ومع ذلك ، أظهرت الدراسات الحديثة عدم وجود ارتباط كبير بين مستويات الكوليسترول في الدم والكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بدلاً من الحد الأقصى الموصى به سابقًا وهو 300 ملليجرام من الكوليسترول يوميًا - لم تعد هناك أي حدود في التوصية الغذائية الأمريكية.

يتفق الخبراء الألمان

قامت جمعية التغذية الألمانية (DEG) أيضًا بتحديث مبادئها التوجيهية لتعكس النتائج الجديدة. وهي تتساءل الآن عن العلاقة بين تناول الدهون الكلية وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، وارتفاع ضغط الدم ، ومرض الشريان التاجي ، والسكتة الدماغية ، والسرطان ، والسمنة. كما أنها تعتبر أنه من غير المحتمل أن يكون تناول الكوليسترول مسؤولاً عن زيادة مستويات الكوليسترول الحميد ومستويات الدهون الثلاثية في الدم.

الدهون - ولكن الحق

تبدو النتائج مغرية ، لكن بالطبع هذا لا يعني أنه يمكنك الآن تناول الكثير من البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والبرغر دون الشعور بالذنب. في رأي خبراء DAGC ، يجب أن يكون الهدف هو اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، مثل تلك الموجودة في الزيوت النباتية ، وقليل من الأحماض الدهنية المشبعة. توجد هذه الأخيرة بشكل خاص في المنتجات الحيوانية ويجب ألا تتجاوز 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية ، وفقًا لـ DGAC.

لا ينبغي أن ننسى أن الدهون ذات كثافة طاقة عالية وبالتالي فهي غنية جدًا بالسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، الدهون هي حامل النكهة وغالبًا ما تغريك لإضافة المزيد.

مصادر:

التقرير العلمي للجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2015. تقرير استشاري لوزير الصحة والخدمات الإنسانية ووكيل وزارة الزراعة

جمعية التغذية الألمانية: دليل قائم على الأدلة: "تناول الدهون والوقاية من أمراض مختارة متعلقة بالنظام الغذائي" ، الإصدار الثاني

بيان صحفي من جامعة تافتس بتاريخ 22 يونيو 2015

كذا:  شعر الصحة الرقمية المخدرات الكحولية 

مقالات مثيرة للاهتمام

add