الفطور الصحي: البروتين يقي من مرض السكري
يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.ميونخالنساء اللواتي يأكلن البيض والحليب والجبن على الإفطار يحمين أنفسهن من مرض السكري. السبب: الأطعمة التي تحتوي على البروتين في الصباح تحافظ على مستويات الجلوكوز والأنسولين تحت السيطرة ، كما اكتشف باحثون أمريكيون الآن.
بالنسبة للدراسة ، قدم فريق من جامعة ميسوري كولومبيا 34 امرأة تتمتع بصحة جيدة تتراوح أعمارهن بين 18 و 55 عامًا وجبة فطور مختلفة لمدة ثلاثة أيام لكل منهما. أراد العلماء معرفة كيف تؤثر وجبة الإفطار الغنية بالبروتين على مستوى السكر لدى الأشخاص الخاضعين للاختبار.
الحلو مقابل القلبية
لهذا تم إعطاؤهم وجبات تحتوي جميعها على حوالي 290 سعر حراري وكمية مماثلة من الألياف والدهون. ومع ذلك ، فإن محتوى البروتين في الأطباق يختلف بشكل كبير. في أحد الأيام ، أكلت النساء فطيرة تحتوي على ثلاثة جرامات فقط من البروتين. في اليومين الآخرين ، كان هناك بيض ونقانق على الإفطار ، أحدهما يحتوي على 30 جرامًا والآخر يحتوي على 39 جرامًا من البروتين. تم قياس مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم للمشاركين قبل وبعد تناول الوجبات كل 30 دقيقة لمدة أربع ساعات.
يخفق البيض المخفوق مع الفطائر
النتيجة: بعد الوجبتين الغنيتين بالبروتين ، كان كل من مستويات الجلوكوز والأنسولين أقل من طبق البانكيك الذي يحتوي على ثلاثة جرامات فقط من البروتين. يوضح قائد الدراسة كيفين ماكي: "تم تحقيق أقل القيم بعد تناول طبق البيض الذي يحتوي على 39 جرامًا من البروتين".
بعد الوجبة التي تحتوي على 30 جرامًا من البروتين ، كانت مستويات السكر في الدم أقل بنسبة 10 بالمائة في المتوسط من بعد طبق الفطيرة منخفض البروتين. في حالة الطبق الذي يحتوي على أعلى نسبة بروتين ، كان الفرق أكثر وضوحًا عند 14 بالمائة. أعطت قيم الأنسولين صورة مماثلة. كانت أقل بنحو 45 في المائة مع 30 جرامًا من البروتين و 54 في المائة أقل مع 39 جرامًا مقارنة بعد الاستمتاع بالفطيرة.
قمم الأنسولين المرتفعة تعزز مرض السكري
تلعب مستويات الأنسولين دورًا مهمًا في تطور مرض السكري من النوع 2. إذا أطلق النار بسبب استهلاك الكربوهيدرات ، يضطر البنكرياس إلى توفير كميات كبيرة من الأنسولين. في الوقت نفسه ، تصبح خلايا الجسم أقل حساسية للأنسولين ، مما يعني الحاجة إلى المزيد من الأنسولين. على المدى الطويل ، يؤدي هذا إلى استنفاد الخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس.
لا حاجة لتغيير كامل في النظام الغذائي
كما أظهرت الدراسة ، تساعد الأطعمة الغنية بالبروتين على الإفطار في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. يشتبه مؤلف الدراسة هيذر ليدي: "من المحتمل أن يكون الإفطار الذي يحتوي على 39 جرامًا من البروتين بمثابة تغيير كامل في النظام الغذائي لمعظم الناس". في هذا البلد أيضًا ، يبدأ معظم الناس يومهم بالكثير من الكربوهيدرات - مع لفائف الخبز أو الموسلي. ومع ذلك ، فمن الممكن على الأقل زيادة محتوى البروتين في وجبة الإفطار. على سبيل المثال مع البيض أو الحليب أو منتجات الألبان.
حمية البروتين الوقائية
أظهرت الدراسة أن الوجبات الغنية بالبروتين يمكن أن تساعد الأشخاص الأصحاء في الحفاظ على مستويات السكر لديهم تحت السيطرة. يجب أن تظهر المزيد من الدراسات ما إذا كان هذا ينطبق أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من مقدمات السكري ، وهي المرحلة الأولية لمرض السكري. ثم يمكن لوجبة الإفطار الغنية بالبروتين أن تساعد في منع الإصابة بمرض السكري.
يعاني حوالي ستة ملايين شخص في ألمانيا من مرض السكري. حوالي 90٪ منهم يعانون من مرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى المكون الجيني ، تشمل عوامل الخطر ، قبل كل شيء ، سوء التغذية والسمنة وقلة ممارسة الرياضة. (جب)
المصدر: Maki K. et al. التأثيرات الحادة لوجبات الإفطار الغنية بالبروتين والسجق والبيض في توازن الجلوكوز بعد الأكل في النساء الأصحاء في فترة ما قبل انقطاع الطمث. مجلة اتحاد الجمعيات الأمريكية للبيولوجيا التجريبية (مجلة FASEB). 2014/04/29
.jpg)
