الدم الحمضي: البروتين الحيواني يعزز مرض السكري

أكملت لاريسا ملفيل تدريبها في فريق تحرير . بعد دراسة علم الأحياء في جامعة Ludwig Maximilians والجامعة التقنية في ميونيخ ، تعرفت أولاً على الوسائط الرقمية عبر الإنترنت في Focus ثم قررت تعلم الصحافة الطبية من الصفر.

المزيد عن خبراء يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

من الواضح أن التوازن الحمضي القاعدي المضطرب يؤثر على خطر الإصابة بمرض السكري. البروتين الحيواني على وجه الخصوص يمكن أن يعزز مرض السكري. لأن استهلاك اللحوم وشركاه يقلل من قيمة الرقم الهيدروجيني في الدم.

مدى ارتفاع قيمة PH يعتمد أيضًا على ما يأكله الشخص. ليست الأطعمة الحمضية مثل الليمون أو الخل هي التي تعزز البيئة الحمضية ، ولكن الأطعمة التي يتم تحويلها إلى أحماض في جسم الإنسان.

تعزز البروتينات الحيوانية تكوين الأحماض

البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والنقانق والأسماك وكذلك الجبن والبيض تجعل الدم "حامضًا" بشكل خاص.لأنها تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت مثل السيستين أو الميثيونين. يتم تكسيرها إلى كبريتات حمضية في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكحول والسكر ومنتجات الدقيق الأبيض وعصير الليمون المحتوي على الفوسفور أيضًا من المواد المحمضة.

تظهر الاختبارات المعملية أن المستوى الحمضي الذي ينشأ بهذه الطريقة يبدو أنه يعيق وظيفة خلايا بيتا في البنكرياس. ينتج هذا هرمون الأنسولين ، الذي ينقل السكر من الدم إلى خلايا الجسم. لذلك ، ليس فقط الاستهلاك المفرط للسكر ، ولكن أيضًا استهلاك البروتين الحيواني يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم.

نظائر الأحماض هي القواعد ، والتي توجد بشكل رئيسي في الخضار والفواكه. إذا كنت تأكل القليل جدًا من هذا ، فإنك تزيد من الحمل الحمضي في الجسم.

أساسي أم حمضي؟

حققت جيسيكا كيفتي-دي يونج من جامعة روتردام وزملاؤها الآن إلى أي مدى يزيد النظام الغذائي الغني بالأحماض من خطر الإصابة بمرض السكري. للقيام بذلك ، قاموا بتحليل البيانات من ثلاث دراسات كبيرة مع ما يقرب من 190 ألف مشارك. ثمانية بالمائة من الأشخاص أصيبوا بمرض السكري من النوع 2 في فترة الدراسة التي تزيد عن 20 عامًا.

في جميع الدراسات ، كان على الأشخاص الإجابة على أسئلة حول نظامهم الغذائي عدة مرات. قاموا بوضع علامة على قائمة بماذا وكم أكلوا من المنتجات المختلفة. من هذه المعلومات ، استنتج الباحثون مدى قوة الحمل الحمضي للمشاركين.

30٪ مخاطر أعلى

في جميع الدراسات الثلاث ، وجد العلماء علاقة واضحة بين خطر الإصابة بمرض السكري وكمية الأطعمة المكونة للأحماض المستهلكة. بالنسبة لأشخاص الاختبار الذين استهلكوا أكبر كمية من المنتجات المكونة للحمض ، كانت النسبة أعلى بنسبة 30 في المائة من أولئك الذين تناولوا أقل كمية من المنتجات الحيوانية.

كان التمثيل الغذائي للسكر عند النساء حساسًا بشكل خاص للبروتين الحيواني. إذا أدرج العلماء هذا في بياناتهم ، فإن خطر الإصابة بمرض السكري يزداد بنسبة 37 في المائة بالنسبة للنساء و 26 في المائة فقط للرجال. وهذا يشير إلى أن استهلاك الأطعمة الحمضية له تأثيرات مختلفة حسب الجنس. كتب الباحثون أن الهرمونات الجنسية قد تلعب دورًا هنا.

مرض منتشر

يعاني حوالي سبعة ملايين شخص في ألمانيا من مرض السكري من النوع 2 - والاتجاه آخذ في الارتفاع. يبدأ المرض عندما تصبح خلايا الجسم مقاومة للأنسولين بشكل متزايد - فهي بحاجة إلى المزيد والمزيد من الأنسولين لامتصاص ما يكفي من السكر من الدم. في مرحلة ما لم يعد البنكرياس قادرًا على إنتاج ما يكفي من الأنسولين للتعويض عن المقاومة - يرتفع سكر الدم. في حالة استنفاد البنكرياس ، ينخفض ​​إنتاج الأنسولين أيضًا ، مما يزيد من نسبة السكر في الدم.

المصدر: Jessica C. Kiefte-de Jong et al.: الحمل الحمضي المعتمد على النظام الغذائي والسكري من النوع 2: النتائج المجمعة من ثلاث دراسات جماعية محتملة. السكري (فبراير 2017). DOI: 10.1007 / s00125-016-4153-7

كذا:  أسنان نظام الاعضاء قيم المختبر 

مقالات مثيرة للاهتمام

add