لماذا تجعلهم بعض الدهون أكثر بدانة
درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.
المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.الدهون هي نفسها الدهون - وهذا الحساب لا ينجح. انتشر الحديث عن أن بعض الدهون صحية أكثر من غيرها. لكن كيف يروج البعض لتخزين الدهون في الجسم على وجه الخصوص؟ لقد اقتربنا الآن من توضيح هذه الظاهرة.
900 سعرة حرارية لكل مائة ملليلتر - سواء كنت تعصر الزيت من عباد الشمس أو الزيتون أو ثمار النخيل ، فهو يحتوي دائمًا على نفس الكمية من الطاقة. ومع ذلك ، تختلف الزيوت اختلافًا كبيرًا في تركيبتها - صحية أم لا ، وهذا يعتمد أيضًا على الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها. يتم التمييز هنا بين المتغيرات المشبعة وغير المشبعة. هذا الأخير ، وخاصة غير المشبعة ، هو أفضل للقلب ، من بين أمور أخرى.
تجربة الكعك
ومع ذلك ، كشفت دراسة تسمى دراسة الكعك ، والتي نُشرت في عام 2014 ، أنها تجعلك أيضًا أقل دهونًا من الدهون المشبعة. على مدى سبعة أسابيع ، أكل كل من 39 مشاركًا ثلاث كعكات في اليوم ، مما وفر إجمالي 750 سعرة حرارية. تحتوي الكعك المغذي إما على زيت عباد الشمس الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، أو نفس الكمية من زيت النخيل الذي يحتوي بشكل أساسي على الأحماض الدهنية المشبعة.
زيت النخيل يعزز ترسبات الدهون
في سياق التجربة ، اكتسبت كلتا المجموعتين من المشاركين وزنًا. لكن أولئك الذين تناولوا كعكات زيت عباد الشمس تراكمت لديهم دهون أقل في الجسم - لكن كتلة عضلية أكبر. من ناحية أخرى ، لم يكن لدى مستهلكي فطائر زيت النخيل المزيد من الدهون المخزنة في الجسم بشكل عام فحسب ، بل كان الكبد أيضًا أكثر دهونًا بشكل ملحوظ - مما قد يؤدي إلى الكبد الدهني المرضي.
قدم الباحثون السويديون الآن تفسيرًا لهذه الظاهرة. قاموا بتقييم التغيرات اللاجينية من خزعات الخلايا التي تم أخذها من الأنسجة الدهنية للمشاركين قبل وبعد تجربة الكعك.
مفتاح تشغيل وإيقاف للجينات
هذه التغييرات اللاجينية هي على نحو متزايد محور الاهتمام العلمي. أنت تقرر ما إذا كان الجين في الخلية نشطًا أم مكتومًا. يحدث هذا ، على سبيل المثال ، من خلال ما يسمى بمجموعات الميثيل ، والتي ترتبط بالجينوم ويمكن أن تمنع القراءة.
يمكن أن تؤدي التغييرات الإيجابية في نمط الحياة - على سبيل المثال ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي صحي - إلى إيقاف جينات المرض أو تشغيل الجينات المعززة للصحة. على العكس من ذلك ، يمكن أن تؤثر السلوكيات غير الصحية سلبًا على نشاط الجينات.
نشاط الجين المتغير
فوجئ مديرا الدراسة Ulf Risérus (جامعة Uppsala) و Charlotte Ling (جامعة Lund) بمدى تأثير الدهون المختلفة على النشاط الجيني: لقد وجدوا اختلافات جينية بين المجموعتين موضوع الاختبار في 1444 جينًا. في المجموع ، لدى البشر حوالي 25000 جين. يعتقد الباحثون أن هذه التغيرات اللاجينية هي التي تسبب تخزين الدهون بشكل مختلف.
يقول Risérus: "إنه لأمر مدهش أن للدهون المتعددة غير المشبعة تأثير جزيئي مختلف تمامًا عن الدهون المشبعة". يمكن أن يكون لذلك تأثير على تخزين الدهون والتمثيل الغذائي. في الواقع ، أظهرت الدراسات الحديثة أن الدهون المتعددة غير المشبعة ، مثل تلك الموجودة في زيت عباد الشمس ، تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.
قدمت الدراسة أيضًا نظرة ثاقبة أخرى: يبدو أن الطبيعة اللاجينية لبعض الجينات تجعل من الممكن التنبؤ بما إذا كان الشخص سيكتسب وزنًا أكثر أو أقل عندما يأكل كثيرًا. اختلف المشاركون في دراسة الكعك الذين اكتسبوا كثيرًا أو بالأحرى القليل في التنشيط اللاجيني لتسعة جينات.
السمك وزيت بذور اللفت بدلاً من الزبدة وزيت النخيل
لا توجد الأحماض الدهنية المشبعة بأعداد كبيرة في زيت النخيل فحسب ، بل توجد أيضًا في الزبدة ومنتجات الألبان الدهنية الأخرى مثل الكريمة والجبن. أيضًا في الشوكولاتة ودهن جوز الهند ومنتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير.
يتم الحصول على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بكثرة من الأسماك الدهنية (السلمون والماكريل والرنجة) والمكسرات وزيت بذر الكتان وبذور اللفت وزيت عباد الشمس. يحتوي زيت الزيتون الذي نال الكثير من الثناء على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة.
كذا: نظام الاعضاء اللياقه البدنيه الطب البديل
