فيتامين ب 1
كارولا فيلتشنر كاتبة مستقلة في القسم الطبي في ومستشارة تدريب وتغذية معتمدة. عملت في العديد من المجلات المتخصصة والبوابات الإلكترونية قبل أن تصبح صحفية مستقلة في عام 2015. قبل أن تبدأ تدريبها ، درست الترجمة التحريرية والشفهية في كيمبتن وميونيخ.
المزيد عن خبراء يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.فيتامين ب 1 هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يوجد في كل من الأطعمة الحيوانية والنباتية. وتشارك بشكل خاص في استخدام الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة. لا يستطيع الإنسان تخزين الكثير منه. هذا هو السبب في أنه يجب أن يأخذها بانتظام. اقرأ هنا مقدار فيتامين ب 1 الذي تحتاجه وفي المنتجات التي يحتوي عليها بكميات أكبر.
ما هو فيتامين ب 1؟
فيتامين ب 1 هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويسمى أيضًا الثيامين (سابقًا: أنورين). إنه مهم للعديد من عمليات التمثيل الغذائي ، خاصة تلك المتعلقة بتفكيك الكربوهيدرات. يجب تناول فيتامين ب 1 بانتظام مع الطعام ، حيث لا يستطيع الجسم تخزين سوى كميات صغيرة جدًا منه.
ما هي مهام فيتامين ب 1 في الجسم؟
الثيامين مهم لاستقلاب الطاقة - وبالتالي بشكل خاص لعضلة القلب والدماغ ، لأنهم يحتاجون إلى الكثير من الطاقة: باعتباره أنزيمًا ، فهو يساعد في الحصول على الطاقة من الكربوهيدرات والأحماض الأمينية (= اللبنات الأساسية للبروتينات). يتم أيضًا نقل الإثارة بين الأعصاب والعضلات بمساعدة B1. يؤثر الفيتامين أيضًا على تجديد الجهاز العصبي بعد المرض.
بالإضافة إلى ذلك ، تؤكد الدراسات أن للثيامين تأثير مخفف على أعراض الدورة الشهرية. بالإضافة إلى ذلك ، إلى جانب فيتامينات ب الأخرى ، يُقال إنه يقوي جهاز المناعة ويدعم الوظائف المعرفية لدى النساء الأكبر سنًا (60 إلى 70 عامًا). قد يساعد الثيامين أيضًا في علاج المضاعفات (الوعائية) في مرض السكري.
ما هو الاحتياج اليومي لفيتامين ب 1؟
تعتمد الحاجة إلى فيتامين ب 1 في المقام الأول على العمر والجنس أو متطلبات الطاقة المقابلة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تزداد الحاجة بشكل طفيف عند تناول حبوب منع الحمل ، بسبب إدمان الكحول والتوتر ، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
هذا هو مقدار فيتامين B1 الذي يجب أن تستهلكه وفقًا لتوصية DGE:
|
سن |
فيتامين ب 1 ملغ / يوم | |
|
مذكر |
أنثى | |
|
طفل | ||
|
0 إلى أقل من 4 أشهر |
0,2 |
0,2 |
|
من 4 إلى أقل من 12 شهرًا |
0,4 |
0,4 |
|
الأطفال والمراهقون | ||
|
من 1 إلى أقل من 4 سنوات
|
0,6 |
0,6 |
|
من 4 إلى أقل من 7 سنوات |
0,7 |
0,7 |
|
من 7 إلى أقل من 10 سنوات |
0,9 |
0,8 |
|
من 10 إلى أقل من 13 عامًا |
1 |
0,9 |
|
من 13 إلى أقل من 15 عامًا |
1,2 |
1 |
|
من 15 إلى أقل من 19 عامًا |
1,4 |
1,1 |
|
بالغ | ||
|
من 19 إلى أقل من 25 عامًا |
1,3 |
1 |
|
من 25 إلى أقل من 51 عامًا |
1,2 |
1 |
|
51 إلى أقل من 65 سنة |
1,2 |
1 |
|
65 سنة وما فوق |
1,1 |
1 |
|
النساء الحوامل | ||
|
الفصل الثاني
|
1,2 | |
|
الفصل الثالث |
1,3 | |
|
الرضاعة الطبيعية |
1,3 | |
يمكن تغطية المدخول الموصى به من 1 إلى 1.3 ملليجرام من الثيامين يوميًا للبالغين ، على سبيل المثال ، عن طريق استهلاك الأجزاء الغذائية التالية:
- 50 جرام من بذور عباد الشمس
- 100 جرام من لحم الخنزير
- 200 جرام من دقيق الشوفان
- 200 جرام من الأرز البري
- 300 جرام تونة
فيتامين ب 1: الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية
يمكن للجسم تخزين كمية محدودة فقط من الثيامين. لذلك ، يحتاج إلى إمداد منتظم بفيتامين ب 1. الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين بشكل خاص هي:
- منتجات الحبوب الكاملة
- دقيق الشوفان
- جرثومة القمح
- عباد الشمس والصنوبر
- اللحوم الخالية من الدهون (خاصة لحم الخنزير)
- البقوليات (الفول ، البازلاء ، الفول السوداني ، الحمص ، العدس ، الترمس ، إلخ.)
عادة ما يوفر النظام الغذائي الكامل كمية كافية من فيتامين ب 1. بشكل عام ، توصي DGE بما يلي:
- تناول البقوليات والبطاطس بشكل متكرر
- نضع اللحم على الطبق من 2 إلى 3 مرات في الأسبوع (ليس أكثر من 300 إلى 600 جرام / أسبوع)
- استهلك منتجات الحبوب الكاملة بشكل يومي
- تحضير الطعام برفق ، على سبيل المثال بالبخار بدلاً من الغليان
سبب التوصية الأخيرة: فيتامين ب 1 حساس جدًا للحرارة وقابل للذوبان في الماء أيضًا. عند الطهي ، يمكن أن يحدث أن تتلف بسبب الحرارة أو تنتقل إلى ماء الطهي ويتم التخلص منها في النهاية. لذلك يجب تحضير الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 1 برفق قدر الإمكان وغسلها لفترة وجيزة فقط.
كيف يظهر نقص فيتامين ب 1 نفسه؟
يمكن قراءة كيفية تطور نقص فيتامين ب 1 ، والأعراض التي يسببها والعواقب التي يمكن أن تحدث في مقالة نقص فيتامين ب 1.
كيف يتم التعبير عن فائض فيتامين ب 1؟
لا توجد آثار جانبية ضارة معروفة لجرعة زائدة من فيتامين ب 1 عبر الجهاز الهضمي (أي من نظام غذائي غني بالثيامين أو تناول مكملات الفيتامينات). ما لا يحتاجه الجسم يفرز في الأمعاء أو البول.
ومع ذلك ، إذا تم حقن جرعات عالية من فيتامين ب 1 مباشرة في مجرى الدم ، يمكن أن تحدث تشنجات وغثيان وصداع وشعور بالحرارة وعدم انتظام ضربات القلب.
كذا: حمل المخدرات الطب الملطف
