"لا يوجد شيء اسمه الأمان المطلق مع السرطان"
يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.ما هو القاسم المشترك بين السلامي والأسبستوس؟ تصنف منظمة الصحة العالمية (WHO) كلاهما على أنهما مسرطنان. الآن كثيرون غير متأكدين: إلى أي مدى أنا معرض للخطر؟ هل ما زلت آكل اللحوم على الإطلاق؟ يعطي البروفيسور هاينر بوينغ ، عالم الأوبئة في المعهد الألماني لأبحاث التغذية الإجابة.
أ.د. هاينر بوينغ
أ.د. هاينر بوينج هو رئيس قسم علم الأوبئة في المعهد الألماني لأبحاث التغذية بوتسدام-ريبروك.
دقت منظمة الصحة العالمية البروفيسور بوينج ناقوس الخطر: السجق ولحم الخنزير من المواد المسببة للسرطان للبشر. من الآن فصاعدًا هم في نفس الفئة الأكثر خطورة من الأسبستوس ودخان التبغ وفي نفس الوقت. هل كان ذلك متوقعا؟
إن إدراك أن ارتفاع استهلاك اللحوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون ليس بالأمر الجديد. الآن توصلت منظمة الصحة العالمية إلى الاستنتاج بناءً على عدد كبير من البيانات التي تشير إلى أن منتجات اللحوم المصنعة تنتمي إلى فئة المخاطر 1 فيما يتعلق بتأثيرها المسرطنة.
ومع ذلك ، فإن النقانق ولحم الخنزير ليست الأطعمة الوحيدة التي تم وضعها في هذه المجموعة - وربما لن تكون الأخيرة أيضًا. الكحول واحد منهم. وبالطبع هناك أيضًا العديد من المواد في هذه الفئة التي تكون أكثر خطورة من النقانق بعدة مرات - مثل الأسبستوس التي يُستشهد بها كثيرًا ، على سبيل المثال ، ولكن أيضًا السجائر.
يُقال إن حتى 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 18 في المائة - وهذا مجرد نقانق واحدة. ماذا يعني ذلك بشكل ملموس؟
يعتبر سرطان القولون نادر الحدوث مقارنة بأمراض أخرى مثل مرض السكري من النوع 2 أو أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، هناك خطر أساسي معين لكل منا للإصابة بسرطان القولون في حياتنا - حوالي ستة بالمائة. بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون 70 جرامًا من النقانق يوميًا ، فإن هذا الخطر أعلى بنسبة 18 بالمائة مقارنة بمن يأكلون 20 جرامًا فقط من اللحوم الباردة يوميًا. لكن هذا ليس كثيرًا من حيث القيمة المطلقة.
ما هي كميات السلامي ولحم الخنزير والنقانق التي يمكنك تناولها بأمان كل يوم؟
لا توجد قيمة حدية محددة ، ولهذا السبب لا يمكن الإجابة على السؤال في جميع المجالات. على أي حال ، الحياة مليئة بالمخاطر - وهذا هو السبب في أنه من غير المنطقي أن تقلق بشأن ما إذا كانت مخاطرك تبدأ عند 10 أو 20 أو 70 إلى 80 جرامًا من النقانق يوميًا.
ومع ذلك ، يمكن للجميع تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون عن طريق استهلاك كميات أقل من اللحوم المصنعة. وإذا تناول الناس كميات أقل من اللحوم بشكل عام ، فإن سرطان القولون سيصبح أقل شيوعًا. لأنه بغض النظر عما إذا كانت السجائر أو النقانق - فإن خطر الإصابة بالسرطان دائمًا ما يكون مسألة مقدارها.
"مخاطر السرطان" - ماذا يعني ذلك في الواقع؟
اعتمادًا على نمط الحياة والتصرف ، يتعرض كل شخص لخطر الإصابة بسرطان القولون ، على سبيل المثال. يقلل النشاط البدني والنظام الغذائي الغني بالألياف منه ، بينما تزيده السمنة أو السكري أو سرطان القولون لدى أفراد الأسرة المقربين.
ومع ذلك ، فحتى الخطر الكبير بشكل فردي لا يعني أن شخصًا ما سيمرض بالفعل. هناك أشخاص يدخنون 40 سيجارة في اليوم ولا يصابون بسرطان الرئة أبدًا. من ناحية أخرى ، يمكن أن يمرض الناس أيضًا إذا كانت مخاطرهم منخفضة جدًا. لا يوجد شيء اسمه الأمن المطلق.
هل يمكن لشخص تناول الكثير من اللحوم المصنعة لعقود أن يعود بمخاطره إلى طبيعته؟
إذا قمت بتغيير نظامك الغذائي ، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون ينخفض مرة أخرى - إن لم يكن على الفور. قد يستغرق الأمر من 15 إلى 20 عامًا قبل أن ينخفض بشكل ملحوظ مرة أخرى. ومع ذلك ، فإن ما إذا كان كل شيء يمكن عكسه أمر مشكوك فيه بالطبع. لا يزال ، الأمر يستحق ذلك!
هل سيؤثر تصنيف منظمة الصحة العالمية على استهلاك المستهلك على المدى الطويل أم سيستمر الجميع قريبًا كما كان من قبل؟
كيف سيتعامل المجتمع معها ، أي ما إذا كان الناس سيأكلون كميات أقل من اللحوم في المستقبل أم أن كل شيء سيبقى كما كان من قبل ، لم يتم التنبؤ به بعد. يعتبر الكحول أيضًا أمرًا بالغ الأهمية ، ولكنه راسخ بقوة في المجتمع لدرجة أن محلات السوبر ماركت والحانات مليئة به. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التغذية تعني أيضًا الاستمتاع والثقافة. ينطبق هذا أيضًا على النقانق على الشواية ولحم الخنزير المشوي في عطلة نهاية الأسبوع. لماذا يجب على الناس التخلي عن هذا؟
ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الأسماك وحتى الفواكه والخضروات تعتبر مسببة للسرطان إذا كانت ملوثة بالزئبق أو مبيدات الآفات. ما الذي لا يزال من الآمن تناوله هذه الأيام؟
فقط لأن الخضار والأسماك ملوثة جزئيًا لا يعني أن خطر الإصابة بالسرطان يزداد إذا تناولنا الكثير منها - بل على العكس من ذلك ، تقل! نصيحتي: خذ الأمر بسهولة وخذ على محمل الجد ما قاله باحثو دراسة المراجعة قيد المناقشة حاليًا: "لا داعي للقلق". إذا كانت لديك شهية لتناول طبق الكاري ، فعليك تناوله - تمامًا كما تذهب إلى حديقة البيرة في الصيف وتشرب الجعة. لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم.
كذا: نايم الأمراض قدم صحية
