فيتامين سي

كارولا فيلتشنر كاتبة مستقلة في القسم الطبي في ومستشارة تدريب وتغذية معتمدة. عملت في العديد من المجلات المتخصصة والبوابات الإلكترونية قبل أن تصبح صحفية مستقلة في عام 2015. قبل أن تبدأ تدريبها ، درست الترجمة التحريرية والشفهية في كيمبتن وميونيخ.

المزيد عن خبراء يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

من المحتمل أن يكون فيتامين ج (القابل للذوبان في الماء) ، والذي يُطلق عليه أيضًا حمض الأسكوربيك ، هو أشهر الفيتامينات. يوجد بشكل أساسي في الخضروات الطازجة ، ويشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي ويحمي الخلايا من مركبات الأكسجين العدوانية (الجذور الحرة). اكتشف كل ما تحتاج لمعرفته حول الموضوع: ما فائدة فيتامين سي؟ ما هي كمية فيتامين سي التي تحتاجها في اليوم؟ هل يمكن أن يساعد فيتامين سي حقًا في الإصابة بنزلات البرد؟

ما هو فيتامين سي

فيتامين ج فيتامين قابل للذوبان في الماء. يجب على الجسم تناولها بانتظام مع الطعام. يوجد فيتامين ج بشكل أساسي في الفواكه الحمضية والخضروات الطازجة.

بالإضافة إلى ذلك ، يضاف فيتامين ج كمادة مضافة (E300 إلى E304 و E315 و E316) للعديد من المنتجات المصنعة مثل النقانق ومنتجات اللحوم. يجعلها أكثر متانة وتحافظ على اللون الأصلي.

ما فائدة فيتامين سي؟ تتطلب العديد من عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان فيتامين ج. للفيتامين تأثير ، على سبيل المثال ، على الوظيفة المثلى لجهاز المناعة.

ما هو حمض الاسكوربيك وما هو حمض الاسكوربيك؟

حمض الأسكوربيك هو الاسم الكيميائي لفيتامين سي. يعود هذا الاسم إلى عام 1932 عندما كان من الممكن لأول مرة عزل الفيتامين عن الفلفل الحلو. مصطلح "أسكوربين" يأتي من اللاتينية ويعني شيئًا مثل "بدون داء الإسقربوط". الاسقربوط هو أشهر أعراض نقص فيتامين سي. لقد كان مرضًا مخيفًا بين البحارة ، مع أعراض مثل نزيف اللثة ، والتعب ، وانتفاخ اليدين والقدمين. في البلدان الصناعية ، داء الاسقربوط شبه معدوم.

هناك أربعة أشكال مختلفة من الأيزوميرات الفراغية لحمض الأسكوربيك. الأيزومرات المجسمة هي مركبات لها نفس الصيغة الجزيئية الكيميائية ونفس الدستور ، ولكن بنية مكانية مختلفة. واحد منهم هو حمض L- الأسكوربيك. إنه الوحيد الذي يُظهر نشاطًا بيولوجيًا ، أي: إنه الوحيد الذي له تأثير على الأنسجة الحية.

ما هي مهام فيتامين سي في الجسم؟

قبل كل شيء ، من المعروف أن تأثير فيتامين سي الإيجابي على جهاز المناعة: يحتاج الجسم إلى الفيتامين من أجل نظام مناعة قوي.

بالإضافة إلى ذلك ، يعزز حمض الأسكوربيك امتصاص واستخدام الحديد من الأطعمة النباتية. يتم استخدامه لصنع الأحماض الصفراوية والكاتيكولامينات مثل النوربينفرين والأدرينالين. بالإضافة إلى ذلك ، يعترض فيتامين سي مركبات الأكسجين التي تضر بالخلايا في الجسم - ما يسمى بـ "الجذور الحرة" ، والتي تنشأ أثناء عمليات التمثيل الغذائي العادية ، ولكن أيضًا من خلال الأشعة فوق البنفسجية والنيكوتين والأدوية. يمكن لحمض الأسكوربيك أيضًا منع تكوين النتروزامين المسبّب للسرطان. يمكن أن تنشأ النيتروسامين أثناء الهضم ، على سبيل المثال ، كما أنها موجودة في بعض الأطعمة (على سبيل المثال في اللحوم المعالجة ومنتجات النقانق).

علاوة على ذلك ، فيتامين ج مهم لنمو النسيج الضام (الكولاجين) والتئام الجروح.

فيتامين ج: حامي البشرة وصانع المتانة

يقدّر مصنعو مستحضرات التجميل بشكل خاص الخصائص المضادة للأكسدة لفيتامين سي باعتباره كاسحًا جذريًا ، فهو ينزع فتيل مركبات الأكسجين العدوانية (الجذور الحرة) - مع فوائد مزدوجة: من ناحية ، يحمي حمض الأسكوربيك مستحضرات التجميل من التلف من خلال ملامسته للأكسجين (التلف التأكسدي) . من ناحية أخرى ، بفضل فيتامين C ، يتم تقليل الإجهاد التأكسدي على الجلد. إذا تراكمت الكثير من الجذور الحرة في الخلية ، فإنها يمكن أن تتلفها أو تدمرها - فتقدم البشرة في السن أسرع.

يتحسن امتصاص فيتامين ج من مستحضرات التجميل في الجلد عندما يتم تعبئة حمض الأسكوربيك في الجسيمات الشحمية. هذه كرات صغيرة مجوفة تتكون غلافها من طبقة دهنية مزدوجة (دهون = دهون) ، والتي تشبه غشاء الخلية. يوجد بالداخل مرحلة مائية يمكن فيها ، على سبيل المثال ، نقل فيتامين سي القابل للذوبان في الماء. نظرًا للهيكل المماثل ، يمكن أن تتفاعل قشرة الجسيمات الشحمية بسهولة مع غشاء الخلية وتطلق محتوياتها إلى الخلية - على الأقل هذا ما يشك به الخبراء.

فيتامين سي لنزلات البرد

لكي يعمل الجهاز المناعي ، نحتاج إلى فيتامين سي ، ويمكن أيضًا الحصول على نزلات البرد وسيلان الأنف وما إلى ذلك مع جزء إضافي من فيتامين سي. لم يثبت علميًا ما إذا كانت مستحضرات فيتامين سي عالية الجرعات يمكن أن تمنع نزلات البرد أو تعالجها. على أي حال ، توصي جمعية التغذية الألمانية (DGE) بتجنب الحبوب والمساحيق التي تحتوي على حمض الأسكوربيك. هناك ما يكفي من فيتامين سي في الطعام اليومي.

ومع ذلك ، فإن حمض الأسكوربيك لا يتحمل الحرارة جيدًا. لذلك يجب تسخين الخضروات فقط بعناية. حتى عند تحضير "الليمون الساخن" ، المشهور جدًا عند الإصابة بنزلات البرد ، يتم تقليل محتوى فيتامين سي سريعًا بواسطة الماء الساخن. على الأقل ، يعمل البخار الساخن على ترطيب الأغشية المخاطية.

فيتامين سي ضد السرطان

تشير بعض الدراسات إلى أن فيتامين سي يمكن أن يحسن نتائج العلاج الكيميائي أو العلاج الإشعاعي مع تقليل الآثار الجانبية. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أنه من الضروري تقليل عدد الأدوية المضادة للسرطان إذا تم إعطاء فيتامين سي أيضًا. ويقال أيضًا أن جرعات عالية من فيتامين سي لها تأثير وقائي من السرطان. على الأقل بعض الدراسات تشير إلى هذا. ومع ذلك ، لم يتم بعد إثبات هذا التأثير علميًا.

ما هو الاحتياج اليومي من فيتامين سي؟

وفقًا لجمعية التغذية الألمانية (DGE) ، فإن المدخول الموصى به من فيتامين سي للمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 15 عامًا وأكثر والبالغين يتراوح بين 90 و 110 ملليجرام في اليوم.

يعتمد ذلك جزئيًا أيضًا على نوعك مقدار فيتامين سي الذي تحتاجه يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عوامل أخرى تؤثر على متطلبات فيتامين ج ، مثل الإجهاد والأمراض البيئية والجسدية والنفسية. يمكن أيضًا زيادة متطلبات فيتامين ج اليومية أثناء الرضاعة الطبيعية.

غالبًا ما يكون للمدخنين متطلبات يومية أكبر. فيتامين ج أقل تركيزًا في دمائهم لأن لديهم خسائر استقلابية أعلى من غير المدخنين. لذلك توصي DGE بتناول 135 ملليجرام يوميًا للنساء المدخنات و 155 ملليجرام للرجال الذين يدخنون.

هذا هو مقدار فيتامين سي الذي يجب أن تستهلكه وفقًا لتوصية DGE:

	فيتامين سي ملغ / يوم
	مذكر	أنثى
طفل
0 إلى أقل من 4 أشهر	20	20
من 4 إلى أقل من 12 شهرًا	20	20
الأطفال
من 1 إلى أقل من 4 سنوات	20	20
من 4 إلى أقل من 7 سنوات	30	30
من 7 إلى أقل من 10 سنوات	45	45
من 10 إلى أقل من 13 عامًا	65	65
من 13 إلى أقل من 15 عامًا	85	85
المراهقون والبالغون
من 15 إلى أقل من 19 عامًا	105	90
من 19 إلى أقل من 25 عامًا	110	95
من 25 إلى أقل من 51 عامًا	110	95
51 إلى أقل من 65 سنة	110	95
65 سنة وما فوق	110	95
النساء الحوامل		105
الرضاعة الطبيعية		125

فيتامين ج: أغذية عالية المحتوى

يمكنك معرفة ما يجب أن يكون في قائمتك حتى تتمكن من تغطية متطلبات فيتامين سي في مقالة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي

كيف يظهر نقص فيتامين سي نفسه؟

تكفي احتياطيات الجسم من فيتامين ج لمدة أسبوعين إلى ستة أسابيع. بعد ذلك ، يمكن أن ينشأ نقص. كيف يتجلى هذا وما هي العواقب المترتبة عليه يمكن قراءتها في مقالة نقص فيتامين سي

كيف يتم التعبير عن فائض فيتامين سي؟

عادة ، يمكن للشخص السليم التعامل بشكل جيد مع وجود فائض من فيتامين سي. ومع ذلك ، هناك استثناءات ؛ يمكنك قراءة المزيد عن هذا في مقالة جرعة زائدة من فيتامين سي

كذا:  منع تغذية طفل رضيع