التسمم الغذائي: كوني حذرة مع الفوندو

يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

ميونخبالنسبة للكثيرين ، من التقاليد العزيزة أن نقول وداعًا لهذا العام: مخفوق الفوندو الدافئ مع الأصدقاء أو العائلة. لكن طهي الدجاج النيء على المائدة له عيوبه ، ويحدث التسمم الغذائي مرارًا وتكرارًا. يمكنك استخدام بعض الحيل البسيطة لحماية نفسك.

كانت العلاقة بين الفوندو والتسمم في سويسرا مدهشة. لأن الفوندو يحظى بشعبية خاصة هناك - خاصة في نهاية العام. في الوقت نفسه ، تحدث العديد من حالات التسمم الغذائي ببكتيريا العطيفة من 7000 إلى 8000 حالة كل عام في نفس الفترة بالضبط: الأيام بين عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

بالنسبة لمجموعة بحثية سويسرية بقيادة دانيال ميوزاهل ، كان هذا هو السبب في إلقاء نظرة فاحصة على هذا الارتباط. لقد سألوا 289 شخصًا من المعروف أنهم مصابون و 898 مقارنًا صحيًا عبر الهاتف وأجروا مقابلات موحدة معهم ، والتي تناولت في المقام الأول عوامل الخطر المحتملة للعدوى المعدية المعوية.

وبالفعل: أي شخص شارك في الفوندو مع المرق زاد من خطر إصابته بالعطيفة بمقدار أربعة أضعاف. بشكل عام ، كان ما يقرب من نصف حالات التسمم بالعطيفة "بين السنوات" بسبب مصدر العدوى هذا.

احمِ مقصورات الأكل

في الوقت نفسه ، أظهرت الدراسة أيضًا مقياسًا بسيطًا يمكن من خلاله تقليل مخاطر الإصابة: بدلاً من تخزين اللحوم النيئة في طبقهم الخاص كالمعتاد ، يجب على آكلي الفوندو استخدام أوعية منفصلة لذلك. هذا يعني أن عصير اللحم النيء ، الذي قد يحتوي على جراثيم معدية معوية ، لا يمكن أن يختلط بالطعام الجاهز - تموت مسببات الأمراض عند تسخينها في حمام التخمير.

مجرد استخدام أطباق الفوندو الخاصة يقلل من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. أدى تقسيمها إلى عدة أقسام إلى تقليل خطر الإصابة بالعدوى إلى الخمس في الدراسة السويسرية. كما أن البكتيريا لم تنجو من البرد القارس. وكشف الباحثون أن "أولئك الذين جمدوا اللحوم قبل الاستهلاك قللوا أيضا من خطر الإصابة".

سبعة أيام من الخمر

بعد السالمونيلا ، تعد بكتيريا العطيفة ثاني أكثر أسباب العدوى البكتيرية المعدية المعوية شيوعًا في ألمانيا. المرض مزعج للغاية بالنسبة للمصابين لأنهم يعانون من الإسهال الشديد وآلام المعدة والحمى. يشعر البعض أيضًا بالغثيان والقيء. فقط بعد سبعة أيام في المتوسط ​​ينتهي الشبح مرة أخرى.

في معظم الحالات ، تعتبر لحوم الدواجن غير المسخنة أو الملوثة مصدرًا للعدوى. في الآونة الأخيرة فقط أوصى العلماء الأمريكيون بعدم الاستحمام تحت الحنفية قبل المعالجة ، حيث يمكن للقطرات التي تم رشها أن تنشر البكتيريا في المطبخ. من حيث المبدأ ، ينطبق ما يلي أيضًا: لا تستخدم نفس لوح التقطيع والسكين للدواجن والمكونات الأخرى عند الطهي. (ل)

المصدر: P. Bless et al. تقليد ووباء: محددات ذروة الشتاء العطيفة في سويسرا. المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة ، 2014 ؛ DOI: 10.1007 / s10654-014-9917-0

كذا:  أسنان طفل رضيع العناية بالأسنان 

مقالات مثيرة للاهتمام

add