اللحوم الحمراء تعزز الكبد الدهني

درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.

المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

من المعروف أن الكحول يصنع دهون الكبد. ولكن حتى أولئك الذين لا يشربون الكحول بالكاد يمكن أن يصابوا بما يعرف بالكبد الدهني غير الكحولي. والسبب في ذلك هو عادة الوجبات الفخمة ذات السعرات الحرارية العالية التي لا تؤدي فقط إلى زيادة رواسب الدهون حول الخصر ، ولكن أيضًا في الكبد. ولكن حتى شريحة اللحم الخالية من الدهون والغنية بالبروتين التي يُقال إنها تضر بالكبد تبدو مفاجئة في البداية.

لكن نتائج البحث التي أجرتها Shirer Zelba-Sagi من كلية صحة العانة في جامعة حيفا واضحة: كلما زاد تناول اللحوم الحمراء أو المعالجة التي تناولها المشاركون في دراستهم ، زاد خطر الإصابة بالكبد الدهني. وبغض النظر عن عوامل الخطر الأخرى مثل استهلاك الدهون المشبعة أو مؤشر كتلة الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، استجابت خلايا الجسم لعشاق اللحوم الحمراء بشكل أقل استجابة للأنسولين. إن ما يسمى بمقاومة الأنسولين هو الخطوة الأولى في تطور مرض السكري من النوع 2.

الكثير من الحديد يعزز الالتهاب

يمكن أن يكون سبب التأثير السلبي للحوم الحمراء هو ارتفاع محتوى الحديد. إذا كانت القيم في الدم عالية جدًا ، تتشكل مركبات حديد شديدة التفاعل ، مما يؤدي إلى تلف الخلايا ويؤدي إلى عمليات التهابية. التفاعلات الالتهابية غير الملحوظة في الجسم تفضل الكبد الدهني ومرض السكري.

الطهي بدلاً من القلي

يلعب تحضير اللحم دورًا أيضًا: أولئك الذين يقليون لحمهم بشكل أساسي أو يشويونه أو يقليونه ، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالكبد الدهني من أولئك الذين قاموا بطهيها أو سلقها. والسبب في ذلك هو ما يسمى بالأمينات الحلقية غير المتجانسة ، والتي تتكون في اللحم المشوي على الساخن. كما أنها تعزز العمليات الالتهابية.

تستند الدراسة إلى المعلومات التي قدمها 357 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 40 و 70 عامًا. في 39 في المائة منهم ، وجد الباحثون كبدًا دهنيًا غير كحولي بمساعدة فحوصات الموجات فوق الصوتية.

حدد العلماء مقاومة الأنسولين بمساعدة ما يسمى "تقييم نموذج الاستتباب" (HOMA). يتم قياس قيم الأنسولين ومستويات السكر في الدم بالتوازي على معدة فارغة. 30 في المائة من المشاركين كانوا بالفعل مقاومين للأنسولين.

عندما يأكل عشاق الكربوهيدرات المنخفضة الكثير من اللحوم

على خلفية أن ما يسمى بالوجبات منخفضة الكربوهيدرات شائعة حاليًا ، ينتقد الباحثون النتائج بشكل خاص. في مثل هذه الأنظمة الغذائية ، يتم استبدال الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز والمعكرونة بأطعمة غنية بالبروتين بشكل خاص ، والذين يتبعون مثل هذه الأنظمة الغذائية غالبًا ما يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم.

يقترح الباحثون على الأقل الحد من استهلاك لحم البقر الأحمر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن وتفضيل تناول الدواجن أو الأسماك بدلاً من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على المرء أن يعتمد على طريقة طهي صحية بقدر الإمكان لصالح الكبد.

الكبد الدهني شائع

يقدر الخبراء أن 20 إلى 30 في المائة من السكان في هذا البلد لديهم كبد دهني غير كحولي. يمكن أن يتطور إلى مسار التهابي وندبة وفي النهاية يسبب تليف الكبد. أقوى عوامل الخطر لمرض الكبد الدهني غير الكحولي هي مرض السكري من النوع 2 والسمنة.

كذا:  ولادة الحمل أعراض جلد