كيف تصبح المسالخ بؤرًا للكورونا
درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.
المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.في شركة اللحوم العملاقة Tönnies في Gütersloh ، تم إثبات إصابة أكثر من 1550 شخصًا بـ Sars-CoV-2. إنه ليس الوحيد بأي حال من الأحوال: يعاني مصنعو اللحوم الآخرون في الداخل والخارج أيضًا من تفشي العدوى بشكل ملحوظ. لماذا أصبح الكثير منهم بؤرًا للكورونا؟
في الواقع ، تتضافر عدة عوامل غير مواتية في صناعة اللحوم. وهذا يشمل الظروف غير المواتية في المسالخ وكذلك ظروف العمل والمعيشة غير المستقرة المحتملة.
البرد يجعل الالتهابات أسهل
قد يكون الاختلاف المهم في العديد من أنواع الأعمال الأخرى هو الظروف المناخية في معالجة اللحوم - وخاصة درجات الحرارة الباردة. من أجل أن يدوم اللحم لأطول فترة ممكنة ، يتم الاحتفاظ بغرف التقطيع بحد أقصى 12 درجة مئوية.
على عكس البكتيريا مثل السالمونيلا ، التي تتكاثر بشكل جيد في درجات الحرارة الأكثر دفئًا ، فإن درجات الحرارة المنخفضة مفيدة للعديد من الفيروسات: يمكنها البقاء لفترة أطول في ظل هذه الظروف. بالإضافة إلى ذلك ، تفضل درجات الحرارة الباردة مسار النقل عبر الهواء. تظل القطرات الصغيرة المعدية ، المسماة بالهباء الجوي ، مستقرة لفترة أطول وبالتالي تتراكم بقوة أكبر في الهواء.
تقوم أنظمة التهوية بتوزيع الهباء الجوي المعدي
يمكن أن تلعب أنظمة التكييف والتهوية دورًا حاسمًا: فهي تقوم بتوزيع الهواء باستمرار ، حتى في القاعات الكبيرة. هذا يسمح للهباء الجوي بالانتشار بشكل أسرع على مسافات أطول. قال عالم النظافة مارتن إكسنر في مؤتمر صحفي في جوترسلوه يوم الأربعاء إن أنظمة التهوية يمكن أن تكون عامل خطر تم تجاهله في السابق. في المستقبل ، يمكن تقليل خطر الإصابة بفيروس كورونا باستخدام مرشحات عالية الأداء أو استخدام ضوء الأشعة فوق البنفسجية.
أولئك الذين يعملون بجد يتنفسون بشكل مكثف
بالإضافة إلى ذلك: يعد تقطيع جثث لحم الخنزير ولحم البقر وتحقيق التوازن بينهما مهمة شاقة تتطلب التنفس المكثف. ومع ذلك ، فإن الأنفاس العميقة والسريعة تزيد من انبعاث الهباء الجوي. في الوقت نفسه ، تتسبب في استنشاق الهواء المعدي بعمق أكبر.
معايير النظافة المهملة؟
يجب أن تكون معايير النظافة مسألة طبيعية في إنتاج الغذاء. هذا ينطبق بشكل خاص على المسالخ. الأقنعة والملابس الواقية والقفازات والنظارات هي في الواقع قياسية. بالإضافة إلى ذلك ، توجد حاليًا إجراءات خاصة بكورونا مثل قواعد المسافة الخاصة. في الشركات الكبيرة التي تعمل بخط التجميع ، من المرجح أن يكون تنفيذ هذا الأخير صعبًا بشكل خاص.
مزدحمة وبدون أقنعة
هناك مؤشرات على أن قواعد النظافة الإكليلية القياسية والخاصة قد تم تجاهلها في كثير من الحالات. من بين أمور أخرى ، أبلغ أحد موظفي شركة Tönnies في مجلة WDR Westpol عن موظفين مكتظين بإحكام في الكافيتريا ومسافات عرض 50 سم فقط على خط التجميع. من المفترض أن يثبت هذا الفيديو الترويجي الرسمي لشركة Tönnies اعتبارًا من أبريل ، كما يُظهر الموظفين بدون أقنعة.
كما وجد مفتشو الصحة والسلامة المهنية أن التنفيذ غير كافٍ في بداية مايو / أيار ، ولكن لم يعد في نهاية مايو / أيار. وفقًا لمعلومات WDR ، يعارض رئيس الشركة كليمنس تونيس أن كل شيء "تمت إدارته بشكل ممتاز" في مايو.
ظروف العمل غير المستقرة تشجع العدوى
ولا يزال التحقيق جاريا في مدى مساهمة ظروف العمل غير المستقرة في تفشي المرض. يشكل العمل الشاق والبيئة الباردة ضغوطًا بالفعل على الجسم وجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي العمل الإضافي الهائل إلى إضعاف دفاعات الجسم.
ليس من السهل معرفة مدى ارتفاع الأحمال ، خاصة في Tönnies. هناك شك في أنه ربما لم يتم تسجيل العمل الإضافي والليل وعطلة نهاية الأسبوع.
العيش في ظروف ضيقة
العديد من موظفي شركة Tönnies البالغ عددهم 6500 هم عمال مؤقتون ، وكثير منهم يتم توفيرهم من قبل مقاولين من الباطن. يبدو أن هذه غالبا ما تستوعب العمال في ظروف معيشية ضيقة. وهذا يعني: أن خطر إصابة هؤلاء الأشخاص مرتفع بشكل خاص خارج ساعات العمل.
كيف يمكن احتواء عملية العدوى الآن؟
جميع موظفي شركة Tönnies ، بما في ذلك الرئيس التنفيذي ، وجهات الاتصال الوثيقة بهم يخضعون حاليًا للحجر الصحي. لهذا الغرض ، تم تطويق عدة كتل من الشقق بأسوار البناء ، من بين أمور أخرى. ومع ذلك ، تكمن المشكلة في أن الاتصال السريع مع الموظفين كان صعبًا للغاية بسبب هيكل المقاول من الباطن.
من غير الواضح كم منهم غادر. يتفاقم الوضع أيضًا بسبب حقيقة أن العديد من العمال لديهم معرفة قليلة باللغة الألمانية أو الإنجليزية ولم يتمكنوا في البداية من فهم إجراءات الحجر الصحي.
نظرًا لأنه من المفترض أن الفيروس قد شق طريقه إلى المجتمعات منذ فترة طويلة ، فقد تم فرض قيود أكثر صرامة على الاتصال في منطقتي جوترسلوه ووارندورف بعد إغلاق المدارس ومراكز الرعاية النهارية. في العديد من الولايات الفيدرالية ، بما في ذلك بافاريا ، يُسمح للأشخاص من جوترسلوه بالبقاء فقط في الفنادق ذات اختبار كورونا السلبي.
هل يمكن أن تصاب عن طريق اللحوم؟
وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، لا توجد حالات معروفة أصيب فيها الأشخاص بفيروس كورونا من خلال استهلاك الأطعمة الملوثة. من الناحية النظرية ، هذا ممكن ، لكنه غير مرجح.
يكون مسار العدوى عن طريق الأغشية المخاطية للقناة التنفسية. لهذا السبب يصاب معظم الناس عن طريق الرذاذ أو ربما أيضًا عن طريق الهباء الجوي. يبدو أن عدوى التلامس عبر الأيدي الملوثة أقل شيوعًا مقارنةً.
يمكن أن تصاب بالعدوى من خلال اللحم إذا لمست قطعة ثم لمست الأغشية المخاطية لفمك أو أنفك أو عينيك. هذا هو المكان الذي يساعد فيه غسل يديك بعد التحضير.
بالإضافة إلى ذلك ، تنطبق التوصيات المعتادة لإعداد اللحوم:
- تسخين عالية بما يكفي وطويلة بما يكفي.
- نظف تمامًا الأسطح والمعدات التي لامست اللحوم النيئة أثناء التحضير بالماء الدافئ وسائل الغسيل.
من ناحية أخرى ، فإن البرد ليس له تأثير يذكر على فيروسات كورونا. لا يزال من الممكن العثور على فيروسات كورونا في البضائع المجمدة. لذلك ، يجب اتخاذ نفس الاحتياطات أثناء التحضير كما هو الحال مع اللحوم الطازجة.
كذا: تغذية الرغبة في إنجاب الأطفال طب السفر
