في فخ التحلية

درست كريستيان فو الصحافة وعلم النفس في هامبورغ. يقوم المحرر الطبي ذو الخبرة بكتابة مقالات في المجلات وأخبار ونصوص واقعية حول جميع الموضوعات الصحية التي يمكن تصورها منذ عام 2001. بالإضافة إلى عملها في ، تنشط كريستيان فو أيضًا في النثر. نُشرت روايتها الإجرامية الأولى عام 2012 ، كما أنها تكتب وتصمم وتنشر مسرحياتها الإجرامية.

المزيد من المشاركات كريستيان فوكس يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

أحبة بلا ندم؟ غالبًا ما يعتمد أولئك الذين لا يرغبون في زيادة الوزن على المحليات منخفضة السعرات الحرارية. الهدف: لا يزال Cola light & Co يجعلك سمينًا - أو حتى أكثر من ذلك

إنها في الواقع عملية حسابية بسيطة: ما بالكاد يحتوي على أي سعرات حرارية لا يمكن أن يجعلك سمينًا أيضًا. وهكذا في أوقات الهوس والسمنة ، تزدهر مبيعات الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر. في ألمانيا وحدها ، على سبيل المثال ، تضاعف استهلاك عصير الليمون الخالي من السكر أربع مرات تقريبًا بين عامي 2008 و 2012 - من 1.2 لترًا لكل حلق سنويًا إلى 4.6 لتر ، وفقًا لجمعية المشروبات غير الكحولية.

سميكة مع التحلية؟

ومع ذلك ، لا يبدو أن مستهلكي المُحليات يفعلون أي فائدة لأنفسهم. أظهرت دراسة فرنسية من عام 2012 ، على سبيل المثال ، أن من يشربون عصير الليمون الخفيف باستهلاك 1.5 لتر أسبوعيًا لديهم مخاطر أعلى بنسبة 50 في المائة للإصابة بمرض السكري. كتبت سوزان سويذرز من جامعة بوردو في مجلة Cell Press: "هناك أدلة متزايدة على أن الأشخاص الذين يستخدمون السكر الاصطناعي في كثير من الأحيان يكونون أكثر عرضة بشكل ملحوظ لزيادة الوزن المفرطة ، ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية".

ومع ذلك ، قد يكون الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أكثر عرضة لاستخدام الصودا الخالية من السكر على أي حال ، حتى لا يزيدوا وزنهم. ثم يمكن أن تؤدي مشاكل الوزن نفسها أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مختلفة ، وليس المحليات مثل الأسبارتام أو السكرين أو ستيفيا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لاستهلاك المحليات الصناعية تأثير نفسي قاتل: إذا كنت تستغني عن السكر الحقيقي في مكان ما ، فقد تنغمس في المزيد من التحلية في مكان آخر ، على سبيل المثال كيس من حلوى الدببة.

رد الفعل غير المكتسب للأشياء الحلوة

وصل العالم سويذرز الآن إلى جوهر الأمر وقام بتقييم سلسلة من الدراسات. قدمت التجارب على الفئران والجرذان أدلة حاسمة. السبب: نظرًا لأن الحيوانات لا تهتم كثيرًا بشكلها ، فلا يمكن للعوامل النفسية أن تلعب دورًا هنا. خلط الباحثون إما التحلية أو الحلاوة الطبيعية في طعام القوارض. لكن القوارض التي استهلكت المحليات الصناعية أصيبت بالدهون.

أحد التفسيرات المحتملة لهذه المفارقة هو أن التفاعلات المعقدة للجسم والدماغ التي يحركها المذاق الحلو تتعطل بسبب الاستهلاك المستمر للمُحلي. عادة ، الطعم الحلو على اللسان هو إشارة إلى أن الجسم يمكن أن يعتمد على كميات أكبر من الطاقة. يتكيف مع هذا بسلسلة كاملة من التدابير الفسيولوجية التي تعزز الامتصاص السريع للسكر والاستفادة منه - على سبيل المثال ، زيادة إفراز الأنسولين. إذا كان هذا التوقع مخيبًا للآمال باستمرار ، فإن تأثير الإشارة للطعم الحلو يتلاشى. ينسى الجسم كيف يتفاعل بشكل مناسب مع السكر الحقيقي.

يمكنك التفكير في هذا كتجربة عكسية مع كلب بافلوفيان. بعد فترة ، لن يتفاعل هذا بعد الآن مع تدفق اللعاب إذا لم يتم تتبع جرس الرنين بشكل موثوق به عن طريق الطعام. وفقًا لهذا المبدأ ، فإن جسم القوارض المختبرية التي تم الخلط بينها وبين المحليات لم يعد يعرف متى يمتص طاقة كافية. نتيجة لذلك ، أكلت الحيوانات أكثر من اللازم.

الذوق يقرر

أظهرت دراسات أخرى مع المشاركين من البشر أن الطعم وليس التفاعلات الكيميائية الحيوية المباشرة هي الحاسمة للتأثير غير المواتي للحلاوة الزائفة. إذا تم تمرير الحلاوة الاصطناعية مباشرة إلى المعدة ، فلا توجد تفاعلات كيميائية حيوية نموذجية ، مثل إفراز هرمون جريلين المحفز للشهية.

تؤكد فحوصات الدماغ التي أجراها المتطوعون أيضًا أن الدماغ يتفاعل أيضًا بشكل مختلف مع المحليات منخفضة السعرات الحرارية. لذا فإن مركز المكافآت يقفز فقط إلى السكر الحقيقي - المحليات الخالية من السعرات الحرارية تجعل المستهلك غير راضٍ على ما يبدو.

يحذر Swithers من أن النتائج يجب ألا تشجع على استهلاك المزيد من السكر الحقيقي بدلاً من التحلية. "ومع ذلك ، فإن الحلاوة منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن تكثف الآثار السلبية للسكر الحقيقي من خلال تشجيع الاستهلاك المفرط." لا يزال تناول الوجبات الخفيفة دون ندم حلما لم يتحقق.

كذا:  العلاجات قيم المختبر المخدرات الكحولية