الوجبات الجاهزة تحفز الشهية

درست ليزا فوغل الصحافة في الأقسام مع التركيز على الطب والعلوم الحيوية في جامعة أنسباخ وعمقت معرفتها الصحفية في درجة الماجستير في معلومات الوسائط المتعددة والاتصالات. تبع ذلك تدريب في فريق تحرير منذ سبتمبر 2020 ، تكتب كصحفية مستقلة في

المزيد من المشاركات ليزا فوغل يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

تعتبر الوجبات الجاهزة من الأطعمة المسببة للتسمين. غالبًا ما تكون غنية بالسعرات الحرارية بشكل خاص. لكن هذه نصف المشكلة فقط: يبدو أيضًا أنها تزيد من الشهية.

اللازانيا الجاهزة والبيتزا المجمدة والشوربات سريعة التحضير سريعة التحضير وغير مكلفة وبالتالي يتم وضعها بشكل متزايد على الطبق. لكن دراسة أمريكية تظهر الآن أن الأطعمة عالية المعالجة تحفزك في الواقع على تناول المزيد من الطعام وبالتالي تعزيز زيادة الوزن.

وجبات جاهزة ضد الطعام الطازج

قام فريق بقيادة Kevin Hall من المعاهد الوطنية للصحة بتجنيد 20 شخصًا بالغًا لإجراء تجربتهم. كانوا في المتوسط ​​31.2 سنة وكانوا يعانون من زيادة الوزن قليلاً مع متوسط ​​مؤشر كتلة الجسم 27.

عاش جميع المشاركين وأكلوا في المختبر خلال فترة الدراسة التي استمرت أربعة أسابيع. نصفهم كانوا يقدمون وجبات جاهزة ثلاث مرات في اليوم لمدة أسبوعين. في اليوم الأول ، على سبيل المثال ، كانت حبوب العسل مع الحليب والكعك على مائدة الإفطار. يتبع جزء من الرافيولي المعلب في وقت الغداء وشريحة لحم مع البطاطس المهروسة والذرة في المساء.

المجموعة الثانية كانت تقدم فقط وجبات طازجة وغير مصنعة. في اليوم الأول تناول الزبادي اليوناني بالفواكه في الصباح وسلطة بالسبانخ وصدور الدجاج على الغداء وشريحة لحم بالبروكلي في المساء.

الاختلافات في التفاصيل

على الرغم من اختلاف قوائم الأطعمة الجاهزة والطازجة ، إلا أن الأجزاء المتطابقة من حيث كثافة السعرات الحرارية والسكر ومحتوى الملح ، وكذلك محتوى الدهون والألياف. ومع ذلك ، فهي تختلف في التفاصيل: في كمية السكر المضاف وكمية الألياف غير القابلة للذوبان والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. تحتوي الوجبات الجاهزة أيضًا على نسبة أقل من البروتين.

كان لدى المشاركين ساعة واحدة لتناول وجباتهم وسمح لهم بتناول الطعام بقدر ما يريدون. بعد أسبوعين ، تم وصف البرنامج الغذائي الآخر لجميع المشاركين.

الأطعمة المصنعة تحفز الشهية

النتيجة: إذا تم تقديم وجبات جاهزة للمشاركين ثلاث مرات في اليوم ، فإنهم يأكلون بشكل أسرع ويأكلون أكثر من مجموعة الطعام الطازج. في المتوسط ​​، كانوا يأكلون 500 سعر حراري أكثر كل يوم. وفقًا لذلك ، وضعوا 0.9 كجم في المتوسط ​​خلال هذا الوقت. إذا تناول المشاركون طعامًا طازجًا لمدة أسبوعين ، فقدوا 0.9 كجم.

يقول مدير الدراسة هول: "لقد فوجئت. اعتقدت أنه إذا احتوى النظامان الغذائيان على نفس المكونات ، فلن نجد أي تأثير سحري للأطعمة المصنعة بشكل كبير على الشهية." في الواقع ، كان العكس هو الصحيح.

بروتين أقل ، مزيد من الجوع

على الأقل جزئيًا ، قد يفسر انخفاض كمية البروتين في الأطعمة الجاهزة الاختلافات في مدخول السعرات الحرارية. لأن البروتين مادة مالئة. لذلك قد يضطر أي شخص يأكل وجبات جاهزة منخفضة البروتين إلى تناول المزيد من الطعام بشكل عام حتى يشعر بالشبع.

لكن المكونات الأخرى للأطعمة الجاهزة يمكن أن تغذي الشهية أيضًا - على سبيل المثال الدهون غير الصحية أو شراب الذرة عالي الفركتوز أو المنكهات أو المستحلبات.

تجنب الأطعمة عالية المعالجة

قال هول: "هذه هي الدراسة الأولى التي تُظهر في الواقع أن الأطعمة المصنعة بشكل كبير تشجع الناس على تناول المزيد من السعرات الحرارية وزيادة الوزن. ويمكن أن يكون الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة للغاية استراتيجية فعالة لزيادة الوزن لتجنبها أو علاجها". يكتب الباحثون.

ومع ذلك ، فإن قول هذا أسهل من فعله: "علينا أن نعتبر أن إعداد المنتجات مع القليل من المعالجة يتطلب المزيد من الوقت والمال. إن مجرد إخبار الناس بتناول الطعام الصحي يكفي للأشخاص الذين لا يملكون سوى القليل من فرص الحصول على الغذاء الصحي ، لا يكفي.

4.75 مليار بيتزا وشركاه.

أصبحت الوجبات الجاهزة أكثر شيوعًا في ألمانيا من أي وقت مضى: في عام 2018 ، أنفق الألمان 4.75 مليار يورو على البيتزا المجمدة وما شابه ، والاتجاه آخذ في الارتفاع. في عام 2013 كان 3.88 مليار يورو.

كذا:  تغذية العناية بالقدم الطفيليات