الزيوت النباتية الأصلية: أكثر صحة من زيت الزيتون
يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.تعتبر حمية البحر الأبيض المتوسط صحية بشكل خاص - خاصة بسبب كثرة استخدام زيت الزيتون. لقد ثبت الآن أن الزيوت النباتية الأخرى تتفوق بشكل واضح على مستخلصات الفاكهة ذات النواة من حيث حماية الصحة.
يبدو أن حمض اللينوليك له تأثير إيجابي حاسم على القلب والتمثيل الغذائي. يحدث هذا في الزيوت النباتية المختلفة ، وخاصة في بذور العنب وزيت القرطم. يحتوي زيت عباد الشمس أيضًا على كميات مناسبة منه. وجد الباحثون بقيادة مارثا أ. بيلوري من جامعة أوهايو أن الرجال والنساء الذين لديهم مستويات أعلى من هذا الأحماض الدهنية في الدم يميلون إلى تراكم دهون أقل بين الأعضاء. ينتج هذا النسيج الدهني الحشوي مواد مرسال تعزز تصلب الشرايين وبالتالي النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
حمض اللينوليك - حماية صحية فعالة
بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون أن ارتفاع مستوى حمض اللينوليك يرتبط بانخفاض احتمال مقاومة الأنسولين. مع هذه الظاهرة ، تكون خلايا الجسم أقل قدرة على امتصاص السكر من الدم - هناك خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
كشف الباحثون أن ملعقة ونصف من حمض اللينوليك يوميًا كافية للتأثير إيجابًا على توزيع الدهون في الجسم وبالتالي على الصحة.
ومع ذلك ، فإن زيت الزيتون ليس مصدرًا جيدًا لذلك: فهو يحتوي على كميات صغيرة فقط من الأحماض الدهنية الصحية. بدلاً من ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك. حقق الباحثون أيضًا فيما إذا كان لهذا تأثير مفيد مماثل في الجسم مثل حمض اللينوليك.
زيت الزيتون - تأثير مشكوك فيه
ووجدوا أن المستويات المرتفعة من حمض الأوليك مرتبطة فعليًا بانخفاض الاستجابات الالتهابية في الجسم (والتي بدورها تعزز أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري). لم يكن لتوزيع الدهون في الجسم ، وخاصة كمية الأنسجة الدهنية الحشوية ، تأثير إيجابي على حمض الأوليك. وهذا ينطبق أيضًا على مقاومة الأنسولين لدى المشاركين وبالتالي خطر الإصابة بمرض السكري. يقول مدير الدراسة بيلوري: "جاءت هذه النتيجة بشكل غير متوقع تمامًا وفاجأتنا حقًا". بعد كل شيء ، لطالما كان زيت الزيتون على رأس قائمة الأطعمة التي تعتبر مفيدة للصحة. كان تقييم أحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة ، والتي تم الإشادة بها أيضًا كحماية للقلب والتي توجد في الأسماك الغنية بالدهون ، مخيباً للآمال بالمثل في سياق الدراسة.
من أجل الدراسة ، قام العلماء بفحص 139 رجلاً وامرأة من حيث نسبة الدهون في الجسم وتوزيعها. بالإضافة إلى ذلك ، حدد الباحثون مقاومة الأنسولين والمواد الالتهابية المحتملة في دم الأشخاص الخاضعين للاختبار مثل الإنترلوكين 6 والبروتين التفاعلي سي (CRP). في المقابل ، قارنوا محتوى الأحماض الدهنية التي وجدوها في خلايا الدم الحمراء لموضوعاتهم بعد 12 ساعة من الصيام. يوفر هذا معلومات حول تناول الأحماض الدهنية المختلفة مع الطعام.
تناقص نسبة زيت المشمع
في ضوء النتائج ، يرى العلماء أنه من الإشكالية أن تكون تركيبة الدهون الصناعية قد تم تعديلها وراثيًا في السنوات الخمس الماضية: يحتوي زيت عباد الشمس وفول الصويا والقرطم الآن على كميات أقل وأقل من حمض اللينوليك ، لأنه يتم تحويله بسرعة أكبر إلى حمض اللينوليك بشكل خاص. الأحماض الدهنية غير المشبعة غير الصحية أثناء التصلب الصناعي بخلاف حمض الأوليك على سبيل المثال. (راجع)
المصدر: مارثا أ. بيلوري وآخرون: يرتبط حمض اللينوليك في كرات الدم الحمراء ، ولكن ليس حمض الأوليك ، بتحسينات في تكوين الجسم لدى الرجال والنساء. التغذية الجزيئية وبحوث الغذاء ، 2016 فبراير 29.
كذا: الحيض حمل مكان عمل صحي
