الحرارة: أفضل وقت لتناول السالمونيلا

أكملت لاريسا ملفيل تدريبها في فريق تحرير . بعد دراسة علم الأحياء في جامعة Ludwig Maximilians والجامعة التقنية في ميونيخ ، تعرفت أولاً على الوسائط الرقمية عبر الإنترنت في Focus ثم قررت تعلم الصحافة الطبية من الصفر.

المزيد عن خبراء يتم فحص جميع محتويات بواسطة الصحفيين الطبيين.

ميونخفي الوقت الحالي ، ترتفع درجات الحرارة في يوم ما عن اليوم التالي وتستمر درجات الحرارة في المناطق المدارية. أصبحت أمسيات الشواء والنزهات الآن مجرد جزء منها. لكن كن حذرًا: العديد من الأطعمة لا تتعرض للحرارة: فهي تفسد ويمكن أن تضرب المعدة بسرعة. ولكن إذا لاحظ المرء بعض الأشياء ، فيمكنه أن يتغذى دون ندم.

تقلصات المعدة والإسهال والقيء - هكذا يظهر التسمم الغذائي التقليدي نفسه. يتم تشغيله عن طريق البكتيريا التي تتغذى في الطعام الفاسد. وفقط بضع مئات من الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تجعلك مريضًا. غالبًا ما تكون السالمونيلا هي الجاني ، لكن كاميلوباكتر أكثر شيوعًا أيضًا. يمكن أن تتكاثر مسببات الأمراض بشكل جيد في درجات الحرارة والرطوبة العالية - أي في أيام الصيف الحارة والرطبة. ولكن مع التخزين السليم والنظافة ، عادة ما لا يكون للبكتيريا أي فرصة. ومع ذلك ، يجب تجنب بعض الأطعمة في الأيام الحارة. فيما يلي أهم النصائح:

  • ضع الأطعمة القابلة للتلف بسهولة مثل الحليب أو منتجات النقانق في الثلاجة بسرعة بعد الاستخدام. لذلك لا تترك طبق النقانق وإبريق الحليب على مائدة الإفطار.
  • يمكنك أيضًا تبريد المنتجات القابلة للتلف عند الشوي والتنزه ، على سبيل المثال في صندوق بارد.
  • قم بإذابة اللحوم والدواجن المجمدة في مرطبان في الثلاجة. صب الماء المذاب في البالوعة واشطفه بالماء الساخن.
  • اغسل يديك بالصابون والماء الفاتر بعد ملامستها للبيض واللحوم والدواجن النيئة. سيحميك هذا من العدوى ويمنع انتشار الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى. لهذا السبب ، يجب أيضًا شطف السكاكين وألواح التقطيع وأدوات المطبخ الأخرى التي تستخدمها جيدًا مع سائل الغسيل والماء الدافئ.
  • احرص دائمًا على طهي اللحوم أو قليها جيدًا. يجب أن تكون درجة الحرارة في اللب 70 درجة على الأقل لمدة دقيقتين على الأقل. تجنب اللحوم النيئة ، مثل الكارباتشو واللحوم المفرومة والجير. بالمناسبة ، تنطبق هذه النصائح أيضًا على الأسماك والحيوانات البحرية.
  • أبقِ الأطباق الساخنة دافئة بدرجة حرارة لا تقل عن 65 درجة حتى يتم تناولها. إذا كان الطعام مخصصًا للاستهلاك اللاحق فقط ، قم بتبريده إلى سبع درجات في غضون ساعات قليلة.
  • ينصح دائمًا بالعناية الخاصة بالأطباق التي تحتوي على البيض النيئ مثل التيراميسو أو المايونيز. يؤدي التبريد المستمر بحد أقصى ست درجات والاستهلاك السريع إلى تقليل مخاطر الإصابة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون في الجانب الآمن ، فعليك تجنب هذه الأطباق تمامًا في الأيام الحارة.
  • يمكن أن يحتوي الحليب الخام على بكتيريا العطيفة ومن الأفضل عدم شربه على الإطلاق.
  • يمكن أن تلتصق الجراثيم أيضًا بالخضروات والفواكه والخس والأعشاب. اغسلها جيدًا قبل تناولها. بالنسبة للجزر والخضروات الأخرى التي لامست التربة ، فإن التقشير هو البديل الأكثر أمانًا.

كبار السن والأطفال الصغار معرضون للخطر بشكل خاص

يعتبر التسمم الغذائي مزعجًا وغير محببًا ، ولكنه يختفي عادةً عند البالغين الأصحاء بعد بضعة أيام. ولكن يمكن أن تصبح حرجة مع الأطفال الصغار والنساء الحوامل وكذلك كبار السن والمرضى. لذلك ، يجب أن تأكل الأطعمة الحيوانية فقط (اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان) والبراعم عندما يتم طهيها بالكامل. بدون استثناء ، لأنه حتى ملعقة من التيراميسو الفاسد يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

اشترِ بحكمة

ولكن يمكنك منع تلف الطعام ليس فقط عند تخزين الطعام وتحضيره ، ولكن أيضًا عند التسوق. ستساعدك هذه النصائح على:

  • في الصيف ، من الأفضل شراء كميات صغيرة فقط من الطعام الذي ستستهلكه بسرعة.
  • عند التسوق ، قم بشراء المنتجات المبردة أو المجمدة فقط في النهاية. إذا كان لديك طريق طويل إلى المنزل ، فاستخدم الأكياس أو الصناديق الباردة - فهذا سيبقي سلسلة التبريد مستمرة.

ونصيحة أخرى: بعد التسوق ، عد إلى المنزل بشكل مباشر قدر الإمكان ولا تنحرف إلى متجر الأجهزة أو إلى صديق. يفسد الطعام بسرعة خاصة في السيارة الساخنة.

المصدر: بيان صحفي لجمعية التغذية الألمانية (DGE) بتاريخ 16 يوليو 2015

كذا:  العلاجات المنزلية أعراض ولادة الحمل 

مقالات مثيرة للاهتمام

add